福州：抵制舌尖浪費(fèi) “光盤子”成“新面子”

11日，楊橋路一家餐飲店的服務(wù)員幫客人打包。

福州晚報(bào)記者 馬麗清 實(shí)習(xí)生 陳歆悅

餐館醒目位置張貼“光盤行動(dòng)”宣傳語，服務(wù)員提醒顧客“按需點(diǎn)餐”，菜品吃不完顧客打包帶走……這樣的場(chǎng)景，在福州大小餐館越來越常見了。記者11日走訪多家酒店、餐館看到，福州開展“文明餐桌”行動(dòng)以來，鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象大大減少，“光盤子”成了“新面子”。

現(xiàn)場(chǎng)走訪：

“光盤行動(dòng)”漸入人心 少數(shù)包廂有浪費(fèi)現(xiàn)象

11日晚，記者來到東百中心7樓的一家網(wǎng)紅火鍋店。正值飯點(diǎn)，用餐的顧客有不少，服務(wù)員們?cè)诟鲝埐妥狼懊β抵ｎ櫩忘c(diǎn)餐時(shí)，他們不忘提醒理性點(diǎn)餐。

“我們就兩個(gè)人，先點(diǎn)幾盤涮菜，不夠再加。不浪費(fèi)！”鄭女士征詢閨蜜意見后，點(diǎn)了7盤涮菜。她說，和閨蜜許久不見了，所以請(qǐng)她吃吃飯、敘敘舊，“請(qǐng)客吃飯，不能因?yàn)橹v面子，點(diǎn)一大堆后吃不完。我們食量不大，點(diǎn)這些剛剛好。”

11日晚8時(shí)，顧客基本上用完餐了。記者在店內(nèi)走了一圈，發(fā)現(xiàn)桌上的菜品基本被一掃而空。未“光盤”的桌面上大都是剩下不多的水果、蔬菜，肉類基本被清空了。

記者還走訪了萬象城、倉山學(xué)生街、三坊七巷一帶的餐館，看到大部分顧客點(diǎn)菜時(shí)能夠做到“量力而行”，而吃不完的菜，多數(shù)人也習(xí)慣打包帶走。在倉山學(xué)生街一家光澤菜館里，顧客的點(diǎn)菜數(shù)多是比人數(shù)多一道，而且大部分都能吃完。

但是，也有浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。在倉山學(xué)生街一家土菜館，一桌六人點(diǎn)了六菜兩湯，基本上每道菜都剩一點(diǎn)，特別是一道湯煲剩得最多。而在有的酒店包廂，也存在鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象。

三坊七巷一家火鍋店桌上有“文明餐桌”宣傳語。

餐飲企業(yè)：

提升“光盤率”各有妙招

“文明餐桌、節(jié)儉養(yǎng)德”“不剩菜、不剩飯”……記者11日走訪多家酒店、餐館看到，每張餐桌旁都貼有抵制餐桌浪費(fèi)的提示牌，墻上也有倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”的宣傳海報(bào)。有的餐飲單位還在門口LED屏幕上滾動(dòng)播放“光盤行動(dòng)”“公勺公筷”宣傳語，引導(dǎo)食客文明用餐。

在福州大飯店包廂內(nèi)，每張桌子都有一面宣傳“光盤行動(dòng)”的牌子。點(diǎn)餐前，服務(wù)員會(huì)先詢問顧客的用餐人數(shù)，合理給出菜品數(shù)量。

“過去有的顧客礙于面子，菜點(diǎn)得比較多，吃不完就浪費(fèi)了。經(jīng)過服務(wù)員主動(dòng)提醒，大多數(shù)顧客都能做到不浪費(fèi)。”福州大飯店有關(guān)工作人員說，他們除了提醒顧客按需點(diǎn)餐外，離席時(shí)，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)詢問顧客是否需要打包。打包盒都是免費(fèi)的，就是為了鼓勵(lì)顧客不浪費(fèi)。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的餐飲單位還在菜量上下功夫。鼓樓區(qū)柳河路一家面食店，推出了大份和小份供顧客選擇。點(diǎn)餐時(shí)，店家還會(huì)提醒顧客，若沒有品嘗過，可以嘗試著先點(diǎn)小份的試一試。

部門行動(dòng)：

讓“光盤行動(dòng)”成為自覺

自2012年開展“文明餐桌”行動(dòng)以來，福州多措并舉，讓“光盤行動(dòng)”逐漸成為市民的一種自覺。

福州各級(jí)文明辦、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、商務(wù)局等部門，廣泛開展“文明餐桌”進(jìn)商圈、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園等活動(dòng)，宣傳“光盤行動(dòng)”“倡導(dǎo)使用公筷公勺”等理念；將餐桌文明教育列入未成年人思想道德教育范疇。同時(shí)，定期開展“文明餐桌”督查，限期整改發(fā)現(xiàn)的問題并及時(shí)回訪。

福州還推行接地氣的競(jìng)賽評(píng)比辦法，打造文明餐飲文化。近年來，福州開展了“文明餐桌行動(dòng)”示范單位和先進(jìn)單位評(píng)選、引導(dǎo)市民上傳“文明餐桌照”“年夜飯菜單”進(jìn)行評(píng)比等，動(dòng)員人人都做“文明餐桌”的踐行者。

近年來，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)也積極發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)參與“光盤行動(dòng)”。協(xié)會(huì)100多家理事以上單位共同簽署了踐行“光盤行動(dòng)”公約，承諾從自身做起，共同抵制“舌尖上的浪費(fèi)”。這些企業(yè)都是福州餐飲市場(chǎng)上的重點(diǎn)企業(yè)。

協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰說，“光盤行動(dòng)”開展以來，鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象減少了不少。尤其是預(yù)訂一桌10人的宴席，以往有顧客礙于面子，點(diǎn)上12道菜，甚至更多?，F(xiàn)在酒店基本是備上10道菜，顧客也大都能接受。