閩菜大師講解演示 福州家政服務培訓“上新”

在市商務局的大力支持下，福州市家庭服務業(yè)協(xié)會近日聘請中國烹飪大師陳偉杰及多位閩菜大師，舉辦“中式烹飪——閩菜家宴”培訓班，為家政服務人員開展“理論+實訓+技能等級評定”一體化的培訓，學習荔枝肉、南煎肝、松子魚、紅糟魚塊等涵蓋面點、冷盤、熱炒、湯羹在內的24道傳統(tǒng)特色閩菜。

學員進行閩菜制作實操。（市家庭服務業(yè)協(xié)會供圖）

閩菜，中國八大菜系之一。荔枝肉、糟鰻等經典閩菜都是福州人餐桌上的家常便飯。能不能做好一桌閩菜，已成為福州家庭選擇家政人員的標準之一。

洗、切、備、熘、燜、汆……培訓過程中，閩菜大師對每道閩菜、每個步驟都進行了詳盡的演示、講解，確保學員們看懂、學會。技能演示后，參與培訓的家政從業(yè)人員進行實操，最后再由烹飪老師對學員們的菜品進行逐道品嘗與點評。通過為期11天的培訓和實操，家政從業(yè)人員在家庭制餐中的食材預處理、刀工、調味、火候掌控、擺盤等技能都得到了專業(yè)化訓練，提升了服務核心競爭力。

據(jù)市家庭服務業(yè)協(xié)會會長林桂輝介紹，“中式烹飪——閩菜家宴”培訓班是對家政從業(yè)人員菜品制作能力的本土化、專業(yè)化培訓。培訓目前已開展兩期，共有65名家政人員參與并獲得等級評定。有意向參與培訓的家政人員，可向協(xié)會報名參與后期培訓。

據(jù)了解，今年是開展“福州市家政服務業(yè)誠信體系建設培訓”的第四個年頭，為進一步貫徹落實福州市規(guī)范和扶持家政服務業(yè)發(fā)展精神，加強福州市家政服務業(yè)信用體系建設，市商務局持續(xù)加大培訓力度。截至目前，已累計開展各類家政服務業(yè)培訓124期，錄入國家商務部平臺的從業(yè)人員累計有48263人。未來，市商務局將多措并舉，進一步推進家政服務信用體系建設，規(guī)范、扶持福州家政服務業(yè)發(fā)展。（鄭惠文）