【全面貫徹新發(fā)展理念的“三明實踐”】沙縣小吃何以做成大產(chǎn)業(yè)?

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央視網(wǎng)消息（新聞聯(lián)播）：習(xí)近平總書記在福建工作期間，多次對沙縣小吃發(fā)展提出殷切希望。20年來，沙縣縣委、縣政府堅持把沙縣小吃當(dāng)作大產(chǎn)業(yè)來抓，推動沙縣小吃做大做強(qiáng)，走規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化之路。如今，沙縣小吃不僅成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，還遍布全球62個國家和地區(qū)。

早上九時，法國巴黎第八區(qū)的這家沙縣小吃開始營業(yè)?？恐馊狻⒄麸?、拌面、燉湯這號稱沙縣小吃中的“四大天王”，這家沙縣小吃在競爭激烈的巴黎站穩(wěn)了腳跟。

如今的沙縣小吃已經(jīng)遍布全球62個國家和地區(qū)，而二十多年前，第一批小吃業(yè)主是為了謀生才從這個叫作俞邦村的小村莊走出去的，俞廣清就是其中之一。

當(dāng)時的沙縣小吃大都是養(yǎng)家糊口的小作坊、夫妻店，環(huán)境相對簡陋。靠著“一元進(jìn)店，兩元吃飽”的宣傳語，第一批走出去的沙縣人賺到了錢，回鄉(xiāng)蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼，名不見經(jīng)傳的沙縣小吃悄無聲息地占領(lǐng)了中國的街頭巷尾。

1999年3月，時任福建省委副書記習(xí)近平在沙縣考察時指出：沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了低消費的空白，薄利多銷闖出了一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間。

總書記的鼓勵激發(fā)了沙縣人的創(chuàng)業(yè)積極性，當(dāng)?shù)卣查_始認(rèn)真研究總結(jié)。低價定位是沙縣小吃成功的核心原因，但是門店迅速增長，也存在真假門店混雜、品質(zhì)良莠不齊的問題。

為此，沙縣打出了一套“組合拳”：為小吃業(yè)主提供專業(yè)技能培訓(xùn)，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握业?、開店；在小吃業(yè)主相對比較集中的城市，設(shè)立駐外聯(lián)絡(luò)處，幫助他們解決實際困難。

有了組織，沙縣小吃開始嶄露頭角，但競爭激烈的市場中，如何讓這個大山深處走出來的個體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大，讓這個極具地域特色的小吃品牌做大做強(qiáng)又成了新的問題。

2000年8月，時任福建省省長習(xí)近平再次到沙縣考察時強(qiáng)調(diào)，要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點，特別是加強(qiáng)以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長點。

從加強(qiáng)資金扶持到在各地舉行推介會，沙縣在發(fā)展小吃方面從未懈怠。2008年，沙縣小吃集團(tuán)正式成立，按照現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理模式，提出“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化”，推動沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級。集團(tuán)推出了統(tǒng)一的集體商標(biāo)，為各類小吃制定嚴(yán)格的用料以及制作規(guī)范。

這些標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品可以通過沙縣小吃集團(tuán)打造的供應(yīng)鏈大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，及時配送到各地有需要的門店之中。

目前，沙縣小吃在全國門店超過8.8萬家，年營業(yè)額超過500億元。二十多年的努力，沙縣小吃終于成為了拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的支柱產(chǎn)業(yè)，也已成為沙縣乃至三明的名片。越來越多人通過小吃知道沙縣，走進(jìn)三明。今年的12月8日是沙縣第24屆小吃節(jié)，上百種特色小吃吸引了各地游客。

小吃帶來了巨大的人流、物流、資金流。每年沙縣吸引超過500萬人次觀光旅游，2019年旅游總收入54.48億元。一些曾在外闖蕩的沙縣人也回到了沙縣，李賢錦開起了升級版的沙縣小吃酒樓。

90年代帶領(lǐng)村民外出做小吃的俞廣清現(xiàn)在在村里成立了農(nóng)業(yè)合作社，為沙縣小吃提供配料。

如今，由小吃業(yè)拉動的中藥材、食用菌等小吃配料種植基地就有6萬畝，帶動2萬多農(nóng)戶從事種植業(yè)；家禽養(yǎng)殖、調(diào)味品生產(chǎn)等眾多合作社相繼成立，全縣有76家食品加工企業(yè)，帶動30萬人致富。