人造培根和牛排好吃嗎 人造肉和真實(shí)的肉有什么區(qū)別

北京時(shí)間7月29日消息，美國(guó)人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品：人造培根和牛排。

中國(guó)商網(wǎng) 賈欣然/攝

該公司CEO伊森·布朗表示，這兩款產(chǎn)品是該公司長(zhǎng)期創(chuàng)新努力的一部分，對(duì)其產(chǎn)品組合的建立非常重要。但他補(bǔ)充稱，這兩款產(chǎn)品目前仍在開(kāi)發(fā)中。至于何時(shí)將這兩款產(chǎn)品推向市場(chǎng)，布朗并沒(méi)有透露。

據(jù)悉，Beyond Meat公司上周三宣布將與唐恩都樂(lè)合作，在曼哈頓的餐廳推出一款包含人造肉香腸的三明治。除開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品外，Beyond Meat還在不斷改進(jìn)其已推出的肉類替代品，改進(jìn)了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產(chǎn)品吃起來(lái)更像真肉。

據(jù)資料顯示，人造肉分為兩種，其中一種主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，因此又稱為大豆蛋白肉。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。

目前，由于健康和環(huán)境方面的原因，越來(lái)越多人希望減少肉食攝入，以植物蛋白為基礎(chǔ)制成的人造肉已取得了商業(yè)成功。該行業(yè)的主要企業(yè)就包括Beyond Meat，其產(chǎn)品已應(yīng)用在北美的主要快餐連鎖店客戶中。

據(jù)悉，這家人造肉公司今年一季度銷售額達(dá)4020萬(wàn)美元，較去年同期飆升215%。

其中，Beyond Meat的收入從2016年的約1600萬(wàn)美元增長(zhǎng)到2018年的8800萬(wàn)美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)133%。不過(guò)，該公司目前還并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)盈利。今年一季報(bào)顯示，BeyondMeat報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4021萬(wàn)美元，較去年同期飆升215%，但凈虧損665萬(wàn)美元。

研究報(bào)告表明，在全球肉類市場(chǎng)中，人造肉（包括植物性肉類和基于細(xì)胞的肉類）細(xì)分市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力不容忽視。據(jù)A.C.Nielson數(shù)據(jù)顯示，2017年6月至2018年6月，人造肉的銷售額達(dá)到6.7億美元。全球化監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司尼爾森預(yù)計(jì)，到2023年全世界肉類替代品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)到64億美元。

不過(guò)，中國(guó)銀河國(guó)際研報(bào)分析認(rèn)為，人造肉在短期內(nèi)不太可能取代真正肉類，主要是由于人造肉成本較高、產(chǎn)能有限和消費(fèi)者偏好所致，但隨著更多新公司進(jìn)入該行業(yè)以及人造肉成本降至與畜肉相若，這些障礙將會(huì)消除。因此，人造肉對(duì)肉類生產(chǎn)鏈的長(zhǎng)期影響可能是深遠(yuǎn)的。