東莞三個臘味品牌入選“廣東省非遺名錄”

11月10日，廣東東莞市第二屆臘味節(jié)在市文化館開幕，“矮仔祥”“鑫源”“旗峰”“肥仔秋”等18個東莞著名臘味品牌齊聚東莞非遺墟市展銷，同時還有首次亮相的吸人眼球的“秋風(fēng)莞味”臘味影像展，讓廣大市民在非遺墟市和影像中，深入了解東莞臘味文化。本土臘味企業(yè)更是通過活動搭建起相互交流學(xué)習(xí)的平臺，進(jìn)一步挖掘“臘味文化”內(nèi)涵，打造東莞餐飲文化新符號。

挖掘東莞“臘味文化”內(nèi)涵

本屆臘味節(jié)由東莞市文化館、市非遺保護(hù)中心等主辦，市真宜食品有限公司、市酒店餐飲技師協(xié)會、市餐飲行業(yè)協(xié)會承辦。

據(jù)主辦方介紹，東莞是嶺南地區(qū)著名的臘味之鄉(xiāng)，目前東莞有三個臘味品牌列入“廣東省非遺名錄”，一個臘味品牌列入“東莞市非遺名錄”，有兩個品牌列入“廣東老字號”。繼續(xù)舉辦第二屆臘味節(jié)，旨在傳承非遺技藝、促進(jìn)東莞非遺項(xiàng)目向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、推動非遺項(xiàng)目進(jìn)入市民生活、挖掘東莞“臘味文化”內(nèi)涵，同時還希望通過臘味節(jié)，整合東莞文化、旅游、餐飲、文創(chuàng)等資源，建立東莞非遺項(xiàng)目跨界融合發(fā)展新機(jī)制，打造東莞非遺保護(hù)新品牌。

廣東省非遺保護(hù)中心副主任藍(lán)海紅表示，東莞舉辦臘味節(jié)，是傳承和弘揚(yáng)東莞臘味文化的創(chuàng)新舉措。東莞是廣東非遺保護(hù)走在前列的城市，近年推出的“非遺進(jìn)校園”“非遺墟市城際聯(lián)盟”“非遺文創(chuàng)產(chǎn)品大賽”“非遺課堂”等，提法和做法都很有特色。東莞臘味節(jié)，又是廣東非遺保護(hù)工作的一個新亮點(diǎn)。今年臘味節(jié)的內(nèi)容安排，既有整合社會力量參與非遺保護(hù)的新舉措，又有理論方面的新探索，還有傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合的新路徑，內(nèi)容充實(shí)，形式多樣，很有新意，希望把臘味節(jié)辦成既有文化內(nèi)涵，又接地氣，還能聚人氣的文化活動。

臘味節(jié)多項(xiàng)活動將陸續(xù)開展

本屆臘味節(jié)，動員全市臘味品牌企業(yè)參與其中，力爭把臘味節(jié)打造成具有東莞特色、全民參與的文化活動，看點(diǎn)多多：恢復(fù)傳統(tǒng)臘味節(jié)的“開臘”儀式，突顯其文化特點(diǎn)和精神內(nèi)涵，把臘味從單純的美食上升至一種民俗文化;舉辦“秋風(fēng)莞味”臘味影像展，通過影像語言，把東莞臘味人物、臘味事件、臘味風(fēng)物、臘味技藝和臘味文獻(xiàn)串連起來，展示東莞臘味文化的歷史脈絡(luò)和發(fā)展歷程，表達(dá)對百年臘味人堅守傳統(tǒng)、傳承創(chuàng)新精神的無限敬意，讓市民通過展覽深入了解東莞臘味文化;舉辦“臘味專題墟市”，18個東莞臘味品牌集中在“東莞非遺墟市”展示，既是一次東莞臘味文化的整體推廣，又是一個全面檢閱東莞臘味品牌的平臺，讓前來趁墟的市民大飽口福，滿載而歸。

本屆臘味節(jié)將持續(xù)到11月28日，在此期間，臘腸制作技藝非遺課堂、臘味專題講座、參觀高埗矮仔腸制作技藝傳承基地、臘味文化與臘味產(chǎn)業(yè)發(fā)展圓桌對話、東莞非遺墟市臘味專場進(jìn)鎮(zhèn)街、臘味創(chuàng)意菜式比賽等一系列精彩活動將陸續(xù)開展。(趙水平/文)