習近平總書記在福建考察·回訪 | 小吃做得更棒 把鄉(xiāng)村建得更美

3月23日下午，習近平總書記來到三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村。習近平指出，沙縣人走南闖北，把沙縣小吃打造成了富民特色產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。要抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領風騷。

小吃做得更棒 把鄉(xiāng)村建得更美

顧客在琳瑯滿目的沙縣小吃前點餐。福建日報記者 王毅 通訊員 鄭思紅 攝

東南網(wǎng)3月26日訊（福建日報記者 朱海華 全幸雅 通訊員 胡?。└ｃy高速沿線附近，距離三明市沙縣區(qū)城區(qū)約40公里處，有一個戶籍人口1112人的古村落——三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村。

上世紀90年代初，這里人多地少，村民生活貧困。在村黨支部發(fā)動下，黨員干部帶著家傳手藝外出經(jīng)營小吃，闖出一條路后，村民紛紛緊隨其后外出開小吃店，并帶動了全鎮(zhèn)、全縣的小吃業(yè)越做越香、越走越遠。俞邦村也因此成了“沙縣小吃第一村”。

3月23日下午，俞邦村成為萬眾矚目的焦點。正在福建考察調(diào)研的習近平總書記來到村里，同鄉(xiāng)親們親切交談，實地了解沙縣小吃的發(fā)展現(xiàn)狀和前景。他說，沙縣小吃非常受歡迎。沙縣小吃在現(xiàn)有取得成績的基礎上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。現(xiàn)在的城市化、鄉(xiāng)村振興都需要你們，這就叫作應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續(xù)引領風騷。

整個村莊沸騰了，村民們紛紛表示，一定按照習總書記的囑托，繼續(xù)把小吃做得更棒，把鄉(xiāng)村建得更美，把日子過得更好！

家家都有人從事小吃行業(yè)

回憶起當時的情形，一路陪同習總書記考察俞邦村的村支書俞和法激動之情溢于言表，他說：“沒想到能見到習總書記，我非常高興、非常激動！”

俞和法也曾經(jīng)營小吃十幾年。1995年，29歲的他聽說外出做小吃每月能賺兩三千元，便前往泉州開了家沙縣小吃店。5年后，他花11萬多元，蓋起了當時村里最派頭的三層半樓房。2005年，他轉(zhuǎn)戰(zhàn)寧波，繼續(xù)做小吃。2009年，他回村擔任村主任，把店交給了女兒。去年，他又入股與弟弟在上海開了家沙縣小吃店。他說：“現(xiàn)在即使不干活，我一個月也有1.4萬元收入。”原來，因為參股沙縣小吃店，女兒和弟弟每月會分別支付他5000元、9000元。

如今，俞邦村有670人外出經(jīng)營小吃，占全村人口超60%、全村勞動人口的88%，幾乎家家戶戶都有人在從事小吃行業(yè)。村民開的小吃門店遍布全國20多個省（區(qū)、市）的30多個大中城市，在美國、馬來西亞、新加坡、緬甸、菲律賓等國也有布點。目前，平均每家店月營業(yè)額9萬元至10萬元，很多人還在上海、廣東、江蘇等地購置了店面、房產(chǎn)等。

借助“沙縣小吃第一村”帶來的人氣，以及美好的生態(tài)環(huán)境，俞邦村已吸引了一些鄉(xiāng)賢返鄉(xiāng)投建了旅游公司。通過土地流轉(zhuǎn)和打包，運營俞邦村公共旅游資源，推出農(nóng)家樂、瓜果采摘、親子水上樂園、垂釣池等體驗項目。去年，盡管受新冠肺炎疫情影響，公司收入也達500多萬元。之前鮮為人知的村落，去年成功獲評省級金牌旅游村。

23日下午，夏茂鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張衛(wèi)華作為講解員，為習總書記介紹村情。張衛(wèi)華說，下一步，夏茂鎮(zhèn)將按照習總書記的指示，繼續(xù)堅持小吃帶動，發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品種植加工業(yè)，充分挖掘沙縣小吃文化，發(fā)揮小吃原鄉(xiāng)的影響力，壯大鄉(xiāng)村旅游業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興。

小吃大產(chǎn)業(yè) 闖出成功路

在福建工作期間，習總書記對沙縣小吃的發(fā)展就十分關(guān)心，先后2次對小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出重要指示——

1999年3月4日，習近平同志在沙縣考察時指出：“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準確，填補了低消費的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現(xiàn)在應當認真進行總結(jié)，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間。”

2000年8月8日，習近平同志在夏茂鎮(zhèn)與村民座談時強調(diào)：“要找準今后經(jīng)濟發(fā)展的支撐點，特別是加強以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟增長點。”

20多年來，沙縣歷屆黨委、政府始終牢記習總書記的殷切囑托，一任接著一任干，持之以恒培育壯大“小吃大產(chǎn)業(yè)”。

如今，沙縣小吃已在62個國家和地區(qū)完成商標注冊，在美國、日本、法國等海外地區(qū)成立沙縣小吃集團合資子公司，門店遍布62個國家，全國門店超8.8萬家，年營業(yè)額500多億元，并帶動物流配送、餐飲服務及旅游等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)增加值從1997年的5.83億元增長到2020年的101.09億元。目前，有6萬多名沙縣人外出經(jīng)營沙縣小吃，輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富，農(nóng)村居民人均可支配收入由1997年的2805元，增長到2020年的21855元。

“沙縣小吃業(yè)已成為當?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的支柱，是名副其實的國民小吃、富民產(chǎn)業(yè)，更是一張享譽海內(nèi)外的亮麗名片。”三明市人大常委會副主任、沙縣區(qū)委書記楊興忠表示，將牢記習總書記的殷切囑托，主要圍繞五個方面，加快推動沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級——

爭取政策支持。搶抓《國務院關(guān)于新時代支持革命老區(qū)振興發(fā)展的意見》明確“支持發(fā)展沙縣小吃等特色富民產(chǎn)業(yè)”的機遇，爭取將沙縣小吃產(chǎn)業(yè)納入國家級專項規(guī)劃、支持沙縣小吃拓展“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的市場、將沙縣小吃技藝納入職業(yè)技術(shù)教育管理體系等政策支持。

提高核心競爭力。把調(diào)配料產(chǎn)品作為主要突破口，建立核心產(chǎn)品標準體系，推動拌面、扁肉、燉罐、蒸餃等四大核心產(chǎn)品標準向省級地方標準升級；策劃編制小吃故事集、文化叢書，打造主題文化公園，拍攝電視劇，提升沙縣小吃文化內(nèi)涵。

創(chuàng)新商業(yè)模式。組建專業(yè)運營團隊，優(yōu)化連鎖經(jīng)營模式，建立沙縣小吃配菜網(wǎng)等新型供銷平臺，力爭年內(nèi)完成500個門店試點。編制全國沙縣小吃中央廚房建設規(guī)劃，設立沙縣小吃供應鏈網(wǎng)絡科技公司，提供“一站式”供應服務。積極推進沙縣小吃集團門店收銀結(jié)算系統(tǒng)設計，實現(xiàn)資金流、數(shù)據(jù)流回歸。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。編制沙縣小吃核心物料種養(yǎng)清單，建設穿山龍、黃花菜、鐵皮石斛、金線蓮、芥菜等5個原材料種植示范基地。圍繞沙縣小吃技藝表演、制作體驗、健康養(yǎng)生等主題，開發(fā)特色旅游線路，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

堅持開放合作。依托沙縣小吃培訓中心，面向全國開展沙縣小吃經(jīng)營制作、市場營銷、企業(yè)管理等培訓，積極吸引更多的外地商戶加盟開店，力爭年內(nèi)新增會員標準店1500家以上。