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螞蟻莊園3月9日題目：干紫菜是紫色的，燉湯后卻變成了綠色是買(mǎi)到假紫菜了嗎？甚至還有著紫菜變綠有毒，紫菜是廢塑料做的等等謠言，對(duì)此專(zhuān)家有著更加科學(xué)的解釋?zhuān)敲醋優(yōu)榫G色是假的嗎？下面帶來(lái)全面介紹。

干紫菜是紫色的螞蟻莊園今日答案燉湯后卻變成了綠色，這是買(mǎi)到假紫菜了嗎？

燉湯后卻變成了綠色是買(mǎi)到假紫菜了嗎？

A.不是，是正常現(xiàn)象

B.肯定是

正確答案：A.不是，是正?，F(xiàn)象

解析:紫菜之所以是紫色的，是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且，這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。

所以在煮湯時(shí)，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們?cè)械淖仙?，變成了綠色。這是因?yàn)?，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。

在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒(méi)有毒性。那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜，也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色，也是正?，F(xiàn)象，可以放心吃。

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