面包新語(yǔ)福州門店全部關(guān)門 或因烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

原標(biāo)題：面包新語(yǔ)福州門店全部關(guān)閉 烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

福州新聞網(wǎng)8月8日訊（福州晚報(bào)首席記者 謝充靈 文/攝）新加坡面包蛋糕業(yè)第一品牌，被稱為“面包業(yè)的星巴克”的面包新語(yǔ)，近日關(guān)閉了在福州的所有門店。據(jù)了解，面包新語(yǔ)在福州已經(jīng)營(yíng)了7年，如今關(guān)閉門店據(jù)稱有多方面的原因，其中之一就是經(jīng)營(yíng)比較困難。福州烘焙行業(yè)相關(guān)人士表示，面包行業(yè)看似錢很好賺，但要想脫穎而出并不容易。

面包新語(yǔ)福州門店

已全部關(guān)閉

記者昨天在樂都匯購(gòu)物廣場(chǎng)看到，廣場(chǎng)一樓的面包新語(yǔ)門店大門已拉上了藍(lán)色門簾，透過(guò)玻璃墻記者看到，店內(nèi)各種設(shè)施擺放整齊但空無(wú)一人。據(jù)附近商鋪的工作人員介紹，面包新語(yǔ)的門店已關(guān)閉有一段時(shí)間了。

記者從這家面包新語(yǔ)門店玻璃墻上貼出的公告中獲悉，從上月初開始，面包新語(yǔ)在福州的大洋店、寶龍店、樂都匯店和泰禾店就已陸續(xù)歇業(yè)，同時(shí)展開消費(fèi)者儲(chǔ)值卡的退卡退款工作。至于關(guān)店的原因，公告稱是因?yàn)槊姘抡Z(yǔ)福州特許經(jīng)營(yíng)加盟商“結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型需求”。

面包新語(yǔ)2000年在新加坡正式成立，它以投資開設(shè)精品面包蛋糕連鎖為主，很快成為新加坡面包蛋糕業(yè)的第一品牌，2003年更是獲準(zhǔn)在新加坡的證券交易所上市，并加快了全球擴(kuò)張的步伐，將面包店開到印尼、菲律賓、馬來(lái)西亞、中國(guó)、泰國(guó)等地，門店最多時(shí)超過(guò)了850家，加上其時(shí)尚前衛(wèi)的特點(diǎn)，被稱為“面包業(yè)的星巴克”。

面包新語(yǔ)2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，到2013年分店超過(guò)了400家，占其全球門店數(shù)量的一半左右。不過(guò)，昨天面包新語(yǔ)官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，面包新語(yǔ)在中國(guó)大陸的門店僅剩下343家，其中福州、重慶、大連、青島、武漢等城市的分店數(shù)量為零。

據(jù)了解，面包新語(yǔ)在福州已經(jīng)營(yíng)了7年，它在福州的第一家分店是東百東街店，隨后迅速發(fā)展，最多時(shí)門店數(shù)量接近十家，且很多門店的生意都很火爆。近幾年隨著一些商場(chǎng)的改造，面包新語(yǔ)福州東百店、臺(tái)江萬(wàn)達(dá)店等相繼關(guān)閉，到上月初僅剩下4家門店。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

要“拔尖”很難

“最近一兩年感覺經(jīng)營(yíng)比較困難。”福建心語(yǔ)食品有限公司相關(guān)人士昨天說(shuō)，他們公司是面包新語(yǔ)在福州的特許經(jīng)營(yíng)加盟商，開在福州的面包新語(yǔ)各門店都是由他們公司經(jīng)營(yíng)的，此次關(guān)店有很多原因，其中有一些是公司內(nèi)部原因，經(jīng)營(yíng)比較困難也是原因之一，因此公司的代理合同到期后就不再經(jīng)營(yíng)了。

據(jù)了解，除了北上廣等城市為直營(yíng)，面包新語(yǔ)在其他城市70%左右的門店都是加盟店。近年來(lái)，面包新語(yǔ)的門店在不少城市都出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，如2012年面包新語(yǔ)上海3家門店的面包樣品被檢出大腸菌群超標(biāo)，2013年面包新語(yǔ)昆明某門店被舉報(bào)使用過(guò)期原料，2014年面包新語(yǔ)杭州某店被曝采購(gòu)過(guò)期進(jìn)口原料，上個(gè)月無(wú)錫面包新語(yǔ)一家分店又被發(fā)現(xiàn)活老鼠在蛋卷上爬行等等。雖然福州面包新語(yǔ)未曝出類似問(wèn)題，但或多或少都會(huì)受到影響。

事實(shí)上，最近幾年福州不時(shí)有烘焙店退出市場(chǎng)，比如前幾年超雅就因資金鏈斷裂而關(guān)店，面包花園烘焙坊在福州的幾家門店也陸續(xù)關(guān)閉。與此同時(shí)，福州街頭的面包店卻在不斷增加，如金山萬(wàn)達(dá)一帶相關(guān)門店就有20家左右。

焙客瑞食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前他們?cè)诟Ｖ萦惺畮准曳值?，壓力越?lái)越大。他說(shuō)，一方面現(xiàn)在很多品牌面包店快速擴(kuò)張，近幾年網(wǎng)絡(luò)上的私人作坊也比較盛行，加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，要“拔尖”很難；另一方面，面包店的租金、人工成本等都在不斷上升。

根據(jù)烘焙行業(yè)幾家上市公司的財(cái)報(bào)，面包蛋糕行業(yè)的毛利率在47%至62%之間，相對(duì)其他一些行業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)算比較高了，但要想真正賺錢并不容易。

福州一家大型連鎖面包店原技術(shù)總監(jiān)李先生告訴記者，他對(duì)面包和蛋糕的成本比較清楚，去年他辭職后自己開了一家烘焙店，但經(jīng)營(yíng)近一年后發(fā)現(xiàn)，開店除了技術(shù)，還涉及其他很多方面的問(wèn)題，比如經(jīng)營(yíng)，要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)自己的面包店就很不容易，畢竟現(xiàn)在面包店到處都是，所以今年他就把店關(guān)了。他說(shuō)，行業(yè)內(nèi)像他這樣的人還有很多。

福建心語(yǔ)食品有限公司的公告稱，上海新語(yǔ)面包食品有限公司將會(huì)繼續(xù)尋找有能力在福州市場(chǎng)拓展品牌業(yè)務(wù)的區(qū)域特許加盟商。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，按面包新語(yǔ)官網(wǎng)的要求，成為加盟商得有上千萬(wàn)元的資金實(shí)力，其中啟動(dòng)資金就得五六百萬(wàn)元，這么高的門檻有沒有人愿意代理，目前還很難說(shuō)。