既好吃又“好看” 連江鮑魚(yú)“游進(jìn)”尋常百姓家

福州新聞網(wǎng)4月16日訊（福州晚報(bào)記者 鄭瑞洋 文/攝）“中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”又要“吸粉”了。4月13日至14日，來(lái)自香港、廣州等地的12位五星級(jí)名廚，齊聚“連江鮑魚(yú)養(yǎng)殖溯源第一村”——黃岐鎮(zhèn)大建村，探秘連江鮑魚(yú)，撈鮮鮑，展廚藝，獻(xiàn)上一道道風(fēng)味美食。

據(jù)悉，這是連江助推我省鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、推動(dòng)鮑魚(yú)“游進(jìn)”尋常百姓家的又一舉措。

據(jù)了解，我省鮑魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)的80%以上、全球70%以上，連江鮑魚(yú)產(chǎn)量則占我省的半壁江山。“鮑魚(yú)作為高檔海鮮，超過(guò)80%進(jìn)入酒店餐飲業(yè)，約10%被送進(jìn)工廠再加工，剩余不到10%直接進(jìn)入尋常百姓家。”中國(guó)流通與加工協(xié)會(huì)鮑魚(yú)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳永壽介紹，受疫情影響，全國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)“停擺”，鮑魚(yú)價(jià)格曾跌到每斤30元，低于成本價(jià)。

“連江鮑魚(yú)要‘游向’老百姓的餐桌，可以從吃上做文章。”黃岐鎮(zhèn)黨委書(shū)記黃端明告訴記者，此次邀請(qǐng)各地名廚探秘連江鮑魚(yú)，旨在讓更多人了解、認(rèn)識(shí)并愛(ài)上連江鮑魚(yú)。

鮑魚(yú)自古便是餐桌珍品。春秋鮑叔牙有兩大愛(ài)，“一為食盾魚(yú)，二為飲玲瓏”，此后，人們把“盾魚(yú)”稱為鮑魚(yú)。怎樣才能品嘗到鮮美的鮑魚(yú)？早在2018年，由連江鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶的后代——三名“90后”主創(chuàng)的鮑魚(yú)體驗(yàn)餐廳“鮑匠”在福州開(kāi)業(yè)，讓鮑魚(yú)消費(fèi)平民化。今年3月，大建村舉辦了直播帶貨營(yíng)銷活動(dòng)，邀請(qǐng)香港名廚現(xiàn)場(chǎng)展示鮑魚(yú)烹飪技術(shù)。

鮑魚(yú)要“出道”，除了好吃，還要“好看”。

“這是連江鮑，個(gè)大味美。全國(guó)每3只鮑魚(yú)就有一只來(lái)自這里。”去年5月，在海上直播間，連江縣長(zhǎng)化身“帶貨主播”。“兄弟朋友們，現(xiàn)在下單，1斤只要40元錢！”去年4月，全國(guó)鮑魚(yú)深加工的“領(lǐng)軍者”——福州日興水產(chǎn)食品有限公司董事長(zhǎng)江銘福，站在漁排上對(duì)著鏡頭吆喝。

在他們的鏡頭下，喂鮑魚(yú)、收鮑魚(yú)、煮鮑魚(yú)、吃鮑魚(yú)等各個(gè)環(huán)節(jié)一一展現(xiàn)出來(lái)，大大滿足了網(wǎng)友的好奇心。“鮑魚(yú)銷售正采用‘線上+線下’互聯(lián)互通的方式進(jìn)行，線上借助天貓、京東等電商平臺(tái)，線下則在全國(guó)各大城市設(shè)立供貨點(diǎn)，確?；铛U24小時(shí)內(nèi)送到客戶手上。”吳永壽說(shuō)。

“鮑魚(yú)從產(chǎn)地到餐桌的距離更近了。”他給記者舉了兩個(gè)例子，“10年前，鮑魚(yú)一斤要一百多元，現(xiàn)在一斤四五十元；4年前，中新永豐公司在永輝超市的鮑魚(yú)銷售額是2000多萬(wàn)元，現(xiàn)在達(dá)到了1.2億元。”