閩粵交界看下洋

下洋鎮(zhèn)位于龍巖市永定區(qū)東南部，與廣東大埔縣茶陽鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)接壤，坐擁世界文化遺產(chǎn)“初溪土樓群”，被評為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（肉牛）強(qiáng)鎮(zhèn)，入選福建省全域生態(tài)旅游小鎮(zhèn)。

“看初溪土樓，觀虎豹?jiǎng)e墅，洗僑鄉(xiāng)溫泉，嘗‘牛系列’。”近年來，下洋鎮(zhèn)圍繞土樓、溫泉、牛系列美食三張牌，持續(xù)打造農(nóng)文旅融合新名片。

5月27日舉行的全省深入學(xué)習(xí)“千萬工程”經(jīng)驗(yàn)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興現(xiàn)場會強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌推進(jìn)城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施一體化建設(shè)、城鄉(xiāng)公共服務(wù)高效配置、城鄉(xiāng)生態(tài)文明建設(shè)，整體提升鄉(xiāng)村建設(shè)品質(zhì)。這進(jìn)一步提振了下洋鎮(zhèn)的發(fā)展信心。

融入綠色慢生活

初溪土樓群自明代起歷經(jīng)數(shù)百年而建成，由5座圓樓和數(shù)十座方樓組成，其中10座土樓被列入世遺土樓名錄。

5月29日，記者來到初溪土樓群，只見數(shù)十座大大小小的土樓依山而建，四周青山環(huán)繞，門前溪流潺潺。

“初溪土樓群特色就是原生態(tài)，雖是景區(qū)，但商業(yè)氣息極淡，走進(jìn)初溪土樓群，游客可以體驗(yàn)原住民的日常生活，感受土樓最純粹的風(fēng)俗民情。”福建省客家土樓旅游發(fā)展有限公司初溪土樓景區(qū)的負(fù)責(zé)人吳乃好說。

在越來越多現(xiàn)代都市一族向往“慢生活”的當(dāng)下，初溪土樓以其原生態(tài)的特質(zhì)吸引了天南地北的游客。據(jù)統(tǒng)計(jì)，初溪土樓景區(qū)今年以來已接待游客近6萬人次。

溫泉是下洋的又一項(xiàng)特色資源，鎮(zhèn)區(qū)有大小溫泉賓館酒店40余家，接待床位2600余張，分布著5處公共溫泉澡堂。

客都（國際）溫泉度假村是下洋鎮(zhèn)較早涉及溫泉業(yè)務(wù)且經(jīng)營規(guī)模較大的一家溫泉酒店?？投钾?fù)責(zé)人羅林看中了家鄉(xiāng)的溫泉資源，回鄉(xiāng)建起了溫泉度假區(qū)。“這里的溫泉水量大、水溫高、水質(zhì)好，且多為優(yōu)質(zhì)硫磺泉，具有一定養(yǎng)生功效。”羅林說。

2023年，下洋鎮(zhèn)入選福建省全域生態(tài)旅游小鎮(zhèn)、福建省森林康養(yǎng)小鎮(zhèn)，全年接待康養(yǎng)游客住宿6萬人次。著眼未來，羅林十分看好家鄉(xiāng)旅游的發(fā)展前景，計(jì)劃聯(lián)合下洋鎮(zhèn)中川古村落，共同打造文化旅游康養(yǎng)度假片區(qū)。

品味特色全牛宴

在下洋鎮(zhèn)的高速出入口，一塊寬達(dá)20米的大型燈箱上“永定歸來不食牛，食牛還食下洋牛”的大字尤為引人注目。駛?cè)爰?zhèn)，街道的燈桿上齊刷刷掛起以下洋牛肉美食為主題的燈箱道旗，街道兩旁商鋪林立，牛肉餐飲店占了大半。牛肉已經(jīng)成為下洋最為人熟知的一張名片。

下洋食牛傳統(tǒng)歷史悠久。自明成化十四年（1478年）設(shè)置永定縣以來，處于閩粵交界地帶的永定下洋鎮(zhèn)便是遠(yuǎn)近聞名的牛交易市場。當(dāng)天沒有賣出的活牛，常常便宜賣給當(dāng)?shù)厝?，到晚間10點(diǎn)左右即有新鮮牛肉上市，久而久之形成當(dāng)?shù)厥⑿械氖撑Ｎ幕?/p>

下洋牛肉不僅受當(dāng)?shù)厝罕娗嗖A，更有不少外地游客慕名而來。下洋鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長林浩嵐說：“一些廣東的游客每周末都會來下洋，就為了吃牛肉。”下洋牛肉備受好評的原因在于一個(gè)“鮮”字，主打現(xiàn)殺現(xiàn)吃。下午4點(diǎn)半左右，屠戶們開始宰殺，食客當(dāng)晚便能吃上最新鮮的牛肉。

在下洋，食牛的花樣也多，足夠“老饕”們大飽口福。白灼牛肉、醬泡牛皮、椒鹽牛蹄、干蒸牛頭骨、爆炒牛八脆、黃燜牛尾……牛身上幾乎每個(gè)部位都可以被烹制加工成風(fēng)味獨(dú)特的餐桌美食，幾十道美味佳肴成就了豐盛至極、百吃不厭的“下洋全牛宴”。

但在眾多的下洋牛肉美食中，最負(fù)盛名的還數(shù)牛肉丸。下洋牛肉丸以水牛肉為原料，更加勁道爽脆。“春節(jié)期間，我們家牛肉丸單日銷售量最高賣了2000多斤。”下洋胡氏林記牛肉丸的胡師傅說，牛肉的質(zhì)量基本上決定了丸子是否鮮美。“剛宰殺的牛肉，還帶著體溫就被送到了木砧板上。一般要選擇牛后腿肉，肥肉較少，低脂肪、高蛋白。”

如今，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為帶動下洋群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。林浩嵐表示，2023年，下洋鎮(zhèn)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值為11.68億元，提供直接就業(yè)崗位8900個(gè)，下洋鎮(zhèn)常住人口中大約3個(gè)人就有1個(gè)從事肉牛產(chǎn)業(yè)。近年來，下洋鎮(zhèn)基本形成以肉牛交易與屠宰、牛肉加工與銷售為主要支撐的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。

去年，下洋鎮(zhèn)憑借其肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，成功入圍全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。志興肉牛等成功列入2023年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，“永定牛肉丸”（以“下洋牛肉丸”為代表）入圍首批全國“千企百城”商標(biāo)品牌價(jià)值提升行動區(qū)域商標(biāo)品牌。

下一步，下洋將繼續(xù)積極完善肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條，補(bǔ)齊肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)相對薄弱的短板，豐富牛系列美食，同時(shí)委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行品牌建設(shè)策劃，著力打造區(qū)域公共品牌。（本報(bào)記者 徐士媛 戴敏 張杰 通訊員 熊川 陳敏）