鬧元宵吃美食 元宵圓：“滾”出來的團(tuán)團(tuán)圓圓

本報(bào)訊 （記者王麗虹）今天是元宵佳節(jié)。昨日，記者在泉州市區(qū)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，多處賣元宵圓的傳統(tǒng)老店銷售火爆，不少市民在排隊(duì)購買；老字號(hào)店鋪的元宵圓以花生、芝麻餡為主；而超市銷售的則有不少時(shí)尚口味，如玫瑰豆沙、紫薯燕麥等。

昨日上午，在泉州中心市區(qū)西街一家老字號(hào)元宵圓店,前來購買的市民絡(luò)繹不絕，店內(nèi)兩名店員正忙著將做好的元宵圓分裝打包。“最近都是從早忙到晚,來購買元宵圓的顧客很多,還有不少是來泉的游客。”女店員介紹，店里只售賣傳統(tǒng)口味的元宵圓，有花生和黑芝麻兩種口味，一盒18個(gè)25元，“價(jià)格和去年差不多。”

元宵圓好吃，做法卻不簡單。據(jù)介紹，雪白的元宵圓需要經(jīng)過多道工序才能制作出來，首先將花生、芝麻用機(jī)器打碎，研磨成細(xì)小顆粒，攪拌后與白糖、蔥頭、豬油等入鍋翻炒，出鍋后將花生芝麻團(tuán)成團(tuán)，制作成元宵圓餡，接著將餡料倒進(jìn)裝著糯米粉的盆中，不斷用手搖盆，讓糯米粉附著在餡料上。接著將它們過水后，再繼續(xù)翻滾。如此反復(fù)，直到大小適中。

在西街另一家元宵圓店，記者看到，店里售賣的元宵圓除了傳統(tǒng)的花生、芝麻口味，還有素食和木糖醇口味，價(jià)格根據(jù)數(shù)量和口味的不同，每盒售價(jià)21元-30元不等。店員介紹，“臨近元宵節(jié)，一天賣幾百盒。”

36歲的陳女士專程來買元宵圓，她買了一盒花生餡和一盒芝麻餡。“超市里的湯圓沒有傳統(tǒng)的元宵圓好吃。”她說，每年元宵節(jié)時(shí)，一家人都會(huì)煮元宵圓吃，祈盼新一年闔家幸福、萬事如意。

超市里的元宵圓口味更多樣，記者在市區(qū)新華北路一家超市看到,元宵圓被擺在了速凍食品區(qū)的顯眼位置。除了黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味外,還有草莓、百香果、玫瑰豆沙、紫薯燕麥等時(shí)尚口味，售價(jià)每包從十幾元到二十幾元不等。

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選購講究技巧 老幼不宜多吃

元宵圓的主要原料是糯米粉，熱量較高。泉州市營養(yǎng)健康協(xié)會(huì)副會(huì)長楊麗紅提醒，老年人腸胃功能較差，大量進(jìn)食元宵圓會(huì)導(dǎo)致胃腸道功能紊亂；兒童胃腸道功能發(fā)育尚不健全，貪吃元宵圓會(huì)導(dǎo)致消化不良；患有高血脂、糖尿病的人建議最好不吃元宵圓，3歲以內(nèi)的嬰幼兒也不宜吃。

此外，挑選散裝元宵圓時(shí)要注意，好的個(gè)頭大小應(yīng)均勻，顏色應(yīng)該是糯米粉的自然純白色，無雜色。選購袋裝元宵圓時(shí)，要選擇那些包裝密封完好、無破損和變形的產(chǎn)品。（王麗虹）

習(xí)俗沿襲千年 源自宋代“浮圓子”

每年農(nóng)歷正月十五，泉州百姓吃元宵圓的習(xí)俗已沿襲千年。關(guān)于元宵圓的來歷，相傳在宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“浮圓子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。因元宵節(jié)必食“圓子”，所以人們使用元宵命名。 （王麗虹）