漳州中藥炮制，老手藝煥發(fā)新活力

鮮地黃烘焙至八成干為生地黃，蒸曬后就成了熟地黃；若經(jīng)九蒸九曬之后，即炮制為九制熟地黃，其性由涼轉(zhuǎn)溫。地黃由鮮變生再轉(zhuǎn)熟的過程，便是中藥炮制。

中藥炮制技術(shù)是我國獨有的傳統(tǒng)制藥技術(shù)。漳州，自古名醫(yī)輩出，名藥薈萃，是傳統(tǒng)醫(yī)藥強市，這里孕育了具有閩南地域特色的中藥炮制技術(shù)，為福建中藥炮制技術(shù)三大派系之一。近年來，漳州通過典籍整理和傳承人培養(yǎng)，讓漳州中藥炮制技術(shù)在新時代煥發(fā)出新活力。

因地制宜 獨成一派

漳州中藥炮制技術(shù)歷史悠久，可追溯至唐代。

據(jù)《漳州府志·兵紀上》記載，唐總章二年（669年），陳政率兵入漳，醫(yī)官李茹隨軍治病，中原醫(yī)術(shù)由此入漳。此后，漳州名醫(yī)輩出，有唐代僧醫(yī)楊義中，北宋藥物大家蘇頌，宋代閩南名醫(yī)吳夲，清代周廷楊、蔡朝初等代表人物，涌現(xiàn)了同善堂、老至誠、老瑞林、天益壽等一批中藥名店，以及“片仔癀”“烏雞白鳳丸”“呂氏銅青”等名藥。

舊時，中醫(yī)藥是人們防治疾病的主要手段，家家戶戶必備藥罐子，大夫開藥方之時，必傳授百姓中藥炮制之法。“從唐至明清時期，經(jīng)歷代名藥、名店、名方的沉淀積累，漳州中藥炮制特色技術(shù)逐漸成熟并成體系。”漳州市中醫(yī)院副主任中藥師、漳州中藥炮制技術(shù)市級代表性傳承人林漢欽介紹，漳州中藥炮制涉及藥材篩選、切制加工、輔料配搭、炮制工藝、后期保存等流程。炮制方法非常多，有一般修制法（修制、切制）、水制、火制、水火共制以及復(fù)制、發(fā)酵、發(fā)芽、制霜取汁等其他制法。通過這些手段，不僅可以提高中藥藥效、降低藥物的毒副作用，而且方便存儲。

由于炮制方法往往是因地制宜、因藥制宜，所以形成了不同的流派。如，川派、京派、江西的“樟派”“建昌派”等。而漳州地處我省東南端，屬亞熱帶季風氣候，西接廣東、江西。特別是在抗日戰(zhàn)爭期間，潮汕、江西、福州等地的百姓逃到漳州避戰(zhàn)亂，促成了漳州炮制技術(shù)與各地區(qū)炮制技術(shù)的融合發(fā)展。

據(jù)林漢欽分析，漳州中藥炮制技術(shù)主要有三大特色：一是輔料選料獨特、遵古道地、制備考究，有“建昌派”特征。漳州中藥炮制主要以酒、蜜、麥麩、生姜、甘草、鹽、童尿、砂子等為輔料，尤以谷糠炒最有特色，如米糠炒、煨制藥材，同時米糠還用于潤制、吸濕、密封養(yǎng)護等。二是炮制技法獨特多樣，有古中原炮制遺風。以灶心土炒、鹽炙、生姜甘草制最為突出。三是受氣候影響，漳州常年濕盛，病多夾濕，故藥材以清炒法多見，突顯閩南用藥特色。

“幾經(jīng)演變，漳州中藥炮制技術(shù)既秉承宋元明清的古法炮制技術(shù)，又融入福州、潮汕和江西等地的特色，是閩南中藥炮制技術(shù)的代表。”林漢欽說。

挖掘整理 重煥光彩

漳州中藥炮制特色技術(shù)主要以口口相傳和文字記載的方式，世代傳承。近年來，漳州一些熱心藥工致力于收集整理中藥炮制技術(shù)和挖掘民間優(yōu)秀中藥資源，一系列中藥書籍陸續(xù)出版。

今年4月，由林漢欽主編的《養(yǎng)生藥膳實用圖典》《青草藥實用圖典》出版。這兩本書通俗易懂，既傳承了民間積累下來的青草藥應(yīng)用經(jīng)驗，又便于市民在生活中選擇使用。

林漢欽從事中藥事業(yè)已有32載，對中醫(yī)藥文化有著濃厚興趣，至今參與編寫了5本漳州中藥炮制相關(guān)書籍。在他看來，著書可為漳州傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)留下火種，也可為后人查閱研究中醫(yī)藥文化提供資料參考。“由于解放前社會動蕩和戰(zhàn)亂等原因，近代以來，漳州中藥炮制技術(shù)逐漸走向衰敗，且民間藥工精于制作，不擅記錄，如若不關(guān)注，寶貴的傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)、工藝、資料將逐漸流失。”林漢欽說。

身為民盟漳州市委委員的林漢欽還向漳州市政協(xié)提交提案，建議加強對漳州中藥炮制特色技術(shù)的傳承與保護，得到相關(guān)部門的高度重視，并爭取到專項資金支持?？紤]到中醫(yī)藥文化價值和記錄漳州中藥炮制技術(shù)資料的緊迫性，《漳州市中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)》一書的編寫團隊很快成立。

2022年7月，歷時3年編寫的《漳州市中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)》一書正式出版。該書分五大部分，系統(tǒng)梳理漳州市傳統(tǒng)炮制技術(shù)發(fā)展情況，詳細介紹中藥炮制常識、制法和中藥的劑量，收錄漳州常用中藥材340種。在炮制方法部分，對于漳州地區(qū)獨有的加以備注。

打開書頁，在中藥材介紹部分，每一種中藥材都配有圖片，詳盡敘述藥材來源、炮制方法、炮制作用、保管方法、性味歸經(jīng)、功能主治、用法用量、使用注意等內(nèi)容。“我們廣泛查閱漳州中醫(yī)醫(yī)著，同時深入詔安、龍海等地，收集民間秘方、偏方，進行篩選、甄別、驗證和修編，力圖在保留特色的基礎(chǔ)上，確保其科學性和實用性。”林漢欽說，該書的出版填補了漳州市中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)60多年的空白，為漳州市醫(yī)療機構(gòu)、制藥企業(yè)開展中藥傳統(tǒng)炮制提供強有力的參考。

出版同年，漳州中藥炮制技術(shù)被列入福建省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

師帶徒承 人才成長

同許多傳統(tǒng)技藝一樣，漳州中藥炮制技術(shù)工藝復(fù)雜，大部分傳承師傅年老力衰，產(chǎn)生了人才斷層的問題。為此，漳州推出“師帶徒”機制，培養(yǎng)青年人才。

“炒制時要根據(jù)藥材質(zhì)地、厚薄大小和炒制程度的不同，掌握恰當火候……”近日，走進漳州市中醫(yī)院臨方炮制室，藥學部主任林向前與林漢欽正向徒弟陳武軍、王少君、蔡曉惠等青年中藥師分享藥材炒制、粉碎等工藝。

目前，漳州市中醫(yī)院是漳州中藥炮制技術(shù)傳承脈絡(luò)較為清晰、保存較為完善的一脈，從首任院長徐夢齡到林漢欽，已傳承五代。該院中藥炮制工藝獨特，中藥制劑較為齊全，曾經(jīng)的制劑中心一度發(fā)展成福建省規(guī)模最大、品種最多、劑型最全的現(xiàn)代化中藥制劑中心，擁有福建省藥監(jiān)部門批文的中藥制劑34種，享譽省內(nèi)外乃至東南亞國家。

為培養(yǎng)中藥炮制技術(shù)人才，保護與傳承漳州特色中藥炮制和制劑技術(shù)，2020年漳州啟動名老藥工工作室建設(shè)，并評選出9名“漳州市名老藥工”，確定了21位繼承人，由地方財政給予專項經(jīng)費支持。漳州市中醫(yī)院有3名老藥工入選，目前在職的僅剩林向前。

1989年，林向前從福建中醫(yī)藥大學中藥學專業(yè)畢業(yè)分配到漳州市中醫(yī)院制劑中心，成為該院中藥炮制特色技術(shù)的傳承人。這些年，林向前依托名老藥工工作室，通過親身示范、現(xiàn)場帶教、開展學術(shù)研討等方式，將自己30多年的中藥炮制經(jīng)驗與制劑技術(shù)傳授給徒弟。

“中醫(yī)藥學是一門科學，也是一門哲學，我們不僅要培養(yǎng)青年人才的動手實踐能力，更要培養(yǎng)中醫(yī)藥思維，特別是培養(yǎng)能從科學理論層面進行研究、歸納總結(jié)、驗證的專業(yè)人才。”林向前表示，中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展，年輕人始終是關(guān)鍵因素，需要真正熱愛這一領(lǐng)域的年輕人加入進來，此次選拔的繼承人要求具備大專以上學歷、10年以上的工作經(jīng)驗。

“雖然從業(yè)多年，但中藥炮制技術(shù)工藝復(fù)雜，要學習的東西多著呢。”陳武軍是漳州中藥炮制技術(shù)繼承人之一，已取得副主任中藥師職稱。近年來，他常常利用下班時間，跟著林向前學習炮制技藝，現(xiàn)已較為熟悉地掌握漳州中藥炮制技術(shù)方法及工藝。

作為非遺項目保護單位，漳州市中醫(yī)院還專門設(shè)置漳州中藥炮制特色技術(shù)展覽廳，宣傳漳州特色的中醫(yī)藥文化。

“希望年輕一代盡快成長起來，為漳州中醫(yī)藥和中藥炮制技術(shù)發(fā)展增添新的活力。”林向前說。（福建日報記者 李妙珠）