安全又健康 澳大利亞研究人員為微波爐“正名”

據(jù)澳洲網(wǎng)報(bào)道，微波爐是很多家庭廚房里必不可少的電器，但是不少人認(rèn)為使用微波爐不僅破壞食物營(yíng)養(yǎng)成分，還有讓人有患癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是近日悉尼大學(xué)、堪培拉大學(xué)和維州大學(xué)的研究人員集體為微波爐“洗刷不明冤屈”，他們表示在安全使用范圍下，微波爐不僅很安全，而且對(duì)人體健康還有益處。

研究人員在對(duì)微波爐進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，與蒸煮和燒烤相比，微波爐能更好地烹飪食物，而且并沒(méi)有研究顯示微波爐與癌癥之間存在直接聯(lián)系，相比之下，烤魚過(guò)程中形成的致癌物比使用微波爐還要多一些。

此外，用微波爐烹飪食物并不會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)元素。

“我們對(duì)比了微波爐熱菜、蒸菜和用壓力鍋?zhàn)霾?，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用壓力鍋燉菜反而會(huì)讓蔬菜失去更多的不溶性纖維，而這種纖維對(duì)人體有益，蒸菜和微波爐并不會(huì)出現(xiàn)這種情況。”研究人員說(shuō)。