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原標(biāo)題:走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是王怡明(左)和張弦夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳店內(nèi)(6月27日攝)。新華社記者 王迎 攝

走在紐約曼哈頓中城的繁華街市,如果沒有門口排隊等位的隊伍,你可能很難注意到一家叫“傾城”的中餐廳。雖然沒有寬敞的門面和華麗的裝修,這家老上海裝潢風(fēng)格的四川菜館卻從2012年起連續(xù)六年獲得“米其林一星”評級,在紐約的中餐界頗有名氣。來自中國的王怡明和張弦夫婦辭去金融行業(yè)高薪工作,于2011年創(chuàng)辦了這家以張愛玲小說《傾城之戀》為靈感命名的中餐廳。他們放棄“左宗棠雞”和“炒雜碎”等流行的“美式中餐”菜品,轉(zhuǎn)而選用地道中餐的做法和工序加工菜肴;店里的裝飾也沒有“中國結(jié)”“紅燈籠”等傳統(tǒng)“中式元素”,而是用復(fù)古的電影海報和臺燈、照相機(jī)等老物件營造出“中西合璧”的老上海風(fēng)情,多元和含蓄地展示店主鐘愛的文藝氛圍。

王怡明回憶,由于堅持不做當(dāng)時最容易賺錢的“美式中餐”,遭到了很多朋友甚至員工的反對,主廚更是在餐廳初創(chuàng)時期因經(jīng)營理念不同而辭職。然而開業(yè)后的實際情況卻大大出乎她的意料,很多外國顧客懷著對就餐環(huán)境的好奇心而來,口口相傳為餐廳帶來良好口碑和更多的食客。“傾城”的顧客目前大約一半是外國人,一半是中國人,一些紐約名流都成為這里的座上客。 王怡明和張弦夫婦表示“傾城”的成功得益于不盲目追求功利、始終堅持將餐廳作為文化的載體,用精致的方式加以呈現(xiàn)。“不管是哪里的文化,只要是精致、能夠引發(fā)思考的東西都是值得保留的,不要害怕別人不理解,總有一天他們會理解的”,張弦說。

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是食客們在位于美國紐約的“傾城”餐廳享用晚餐(6月27日攝)。  新華社發(fā)(林比鄰 攝)

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是王怡明(左)和張弦夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳店內(nèi)(6月27日攝)。新華社記者 王迎 攝

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是王怡明(右三)和張弦(右二)夫婦在他們位于美國紐約的“傾城”餐廳內(nèi)與店員交流(6月27日攝)。新華社記者 王迎 攝

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是食客們在位于美國紐約的“傾城”餐廳享用晚餐(6月27日攝)。新華社記者 王迎 攝

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是在位于美國紐約的“傾城”餐廳,一名廚師在后廚烹炒宮保雞丁(6月27日攝)。新華社記者 王迎 攝

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是在位于美國紐約的“傾城”餐廳,一名廚師把剛燒好的麻婆豆腐裝盤(6月27日攝)。新華社發(fā) (林比鄰 攝)

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

拼版照片顯示的是“傾城”餐廳制作的菜肴:飛鴻大蝦(左上)、旱蒸茄子(右上)、紅湯水煮魚(右下)、重慶辣子雞(左下)(7月5日攝)。新華社發(fā) (林比鄰 攝)

走進(jìn)紐約“米其林一星”中餐廳“傾城”

這是食客們在位于美國紐約的“傾城”餐廳享用晚餐(7月5日攝)。新華社發(fā) (林比鄰 攝)

責(zé)任編輯:金林舒

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