千年前的番茄醬是怎么保存的 番茄醬保存完好如初

西班牙考古團隊今年夏天在馬略卡島(Mallorca)發(fā)現(xiàn)一艘距今約1800年的古羅馬沉船，不僅船體保存完整，最令考古學(xué)家意外的是，船上還有93個密封陶罐，里面裝有葡萄酒、橄欖油及番茄醬，全部保存完好如初，未來相關(guān)部門將致力于保存與修復(fù)這些古物。

馬略卡島理事會發(fā)表聲明指出，去年7月，有當(dāng)?shù)鼐用裨诤┌l(fā)現(xiàn)陶罐碎片，覺得此物出現(xiàn)位置并不尋常，于是通報相關(guān)單位，這才發(fā)現(xiàn)了這艘千年沉船，這也是“羅馬帝國在地中海保存最完好的遺骸之一”。

這艘沉沒千年的古船，最早可追溯至公元三世紀(jì)中葉到晚期，可能是從伊比利亞半島向羅馬航行時沉沒，科學(xué)家觀察船上裝載的貨物狀態(tài)判斷，此船應(yīng)該是在短時間內(nèi)在平靜水域沉沒，若曾歷經(jīng)暴風(fēng)雨摧殘，貨物及船上零件應(yīng)該會四散，無法呈現(xiàn)如今完整集中的樣子。

另外，儲存于陶罐中的傳統(tǒng)番茄醬，名為“Garum”，也被稱為“羅馬番茄醬”，是用大量魚腸、香料和大量鹽混合后，放置戶外干燥數(shù)月，所有混合物發(fā)酵后，再將液體過濾制成，通常用于燉菜，但因古船上的番茄醬年代久遠，早已成為鹽結(jié)晶，相關(guān)單位也須對此進行處理，以防陶罐受到鹽結(jié)晶影響而破碎。