真的有“藍(lán)瘦”的“香菇”！“藍(lán)瘦香菇”是什么可以吃嗎？

11月28日電 前不久，不少人的朋友圈都被“藍(lán)瘦香菇”刷屏。“藍(lán)瘦香菇”其實(shí)是廣西壯語(yǔ)的發(fā)音，意思是“難受想哭”。但有網(wǎng)友非常細(xì)心，真的找到了一種藍(lán)色的蘑菇，到底什么情況?為此，記者采訪了微生物學(xué)博士、北京自然博物館研究員黃滿(mǎn)榮。

2013年8月31日在杭州浙江自然博物館拍攝的《神奇的蘑菇》展，展覽展出來(lái)自全國(guó)各地的600多種蘑菇標(biāo)本，以及各種食用蘑菇和毒蘑菇的識(shí)別方法，讓參觀者大開(kāi)眼界。(朱引煒/人民圖片)

“藍(lán)瘦香菇”是什么？

黃滿(mǎn)榮介紹，“網(wǎng)友找到的‘藍(lán)瘦香菇’可能是霍氏粉褶菌(Entoloma hochstetteri)，它來(lái)自真菌界擔(dān)子菌門(mén)粉褶菌屬，主要分布在新西蘭和印度，和大多數(shù)菌類(lèi)一樣，喜歡生長(zhǎng)在潮濕陰暗的地方。粉褶菌的名稱(chēng)來(lái)自它們淡粉紅色的菌褶及孢子，該屬的成員大都長(zhǎng)相平凡，唯獨(dú)霍氏粉褶菌幾乎全身都是藍(lán)色，除了其菌褶及孢子仍然具有淡粉紅色的特征，這種藍(lán)色來(lái)源于其體內(nèi)的次生代謝產(chǎn)物甘菊環(huán)烴。”另外，這種蘑菇的菌蓋直徑和菌柄高度可達(dá)5厘米，而菌柄直徑卻只有約5毫米，是名副其實(shí)的“又藍(lán)又瘦”。

“藍(lán)瘦香菇”可以吃嗎？

對(duì)于廣大吃貨來(lái)說(shuō)，這個(gè)世界上只有兩種東西，一種是“可以吃”，另一種是“不可以吃”，那么“藍(lán)瘦香菇”可以吃嗎?黃滿(mǎn)榮表示，“霍氏粉褶菌到底能不能吃，現(xiàn)在還沒(méi)有確切的說(shuō)法。但粉褶菌屬中很多成員都是有毒的，在歐美因誤食粉褶菌而中毒的事件時(shí)有發(fā)生。”所以還是不要輕易嘗試。

另外，對(duì)于網(wǎng)上流傳的一些鑒別有毒蘑菇的方法，比如“五顏六色的不能吃”“奇形怪狀的不能吃”等，黃滿(mǎn)榮表示，“這些方法并不科學(xué)，事實(shí)上沒(méi)有簡(jiǎn)單的方法判斷蘑菇到底能不能吃。很多蘑菇在外形、顏色和氣味等方面都非常相似，但有的有毒，有的沒(méi)毒，甚至每種毒性也可能不一樣，每年因?yàn)檎`吃蘑菇而導(dǎo)致中毒的事件非常多。”

黃滿(mǎn)榮強(qiáng)調(diào)，“如果誤食了有毒的蘑菇，要第一時(shí)間到醫(yī)院接受治療，若無(wú)法及時(shí)就醫(yī)，就應(yīng)當(dāng)催吐催瀉，盡量將殘留在胃里的有毒蘑菇排除，同時(shí)要及時(shí)喝水補(bǔ)充體內(nèi)水分。每種蘑菇的毒性和毒理可能不一樣，要記住保留毒蘑菇的樣本，便于醫(yī)生有針對(duì)性地治療。”

“藍(lán)瘦香菇”有什么用？

黃滿(mǎn)榮說(shuō)，“判斷一種生物是否有用，不能完全站在對(duì)人是否有利的立場(chǎng)上。作為一種真菌，霍氏粉褶菌可以把動(dòng)植物的遺體、遺物等分解，釋放出其中的碳、氮等營(yíng)養(yǎng)元素，使之能夠被植物吸收并重復(fù)利用，促進(jìn)了自然界的物質(zhì)循環(huán)。另外，粉褶菌屬中有一些成員屬于‘菌根菌’，它們與植物互利共生，即植物給它們提供營(yíng)養(yǎng)，它們從土壤中吸收氮、磷等無(wú)機(jī)物回饋給植物。在一些環(huán)境比較惡劣的地方，植物必須依靠和真菌共生才能生長(zhǎng)得好，這也給在環(huán)境條件不太好的地區(qū)植樹(shù)造林提供了一種思路。”

黃滿(mǎn)榮還表示，在自然界中，“菌根菌”比高等植物出現(xiàn)得早，從生物進(jìn)化的角度來(lái)講，“菌根菌”在植物登陸的過(guò)程中可能也發(fā)揮了極其重要的作用。(實(shí)習(xí)生趙鵬)