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上海市市場監(jiān)管局5月15日曝光了一批監(jiān)督抽檢不合格的食品。其中,盒馬鮮生黃陂南路店(上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司黃浦第二分公司,黃陂南路838弄3號B110-1、B110-2室)銷售的多盒“老上海黑毛豬大紅腸”(250克/盒,上海利給爾食品有限公司生產(chǎn),生產(chǎn)日期:2019年3月4日)經(jīng)檢測,菌落總數(shù)和大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)。

根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《熟肉制品》,檢測熟肉制品的微生物含量,每同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集5個樣品,檢測結(jié)果不得高于最高安全限量值:

菌落總數(shù)不得超過10萬CFU/克,大腸菌群不得超過100CFU/克。

然而,盒馬鮮生黃陂南路店被抽檢的同一批次5件樣品上述兩項指標(biāo)均不合格。

超標(biāo)最嚴(yán)重的樣品,其菌落總數(shù)超標(biāo)14倍,高達(dá)150萬CFU/克;大腸菌群超標(biāo)85倍,高達(dá)8600CFU/克。

即使是超標(biāo)“最不嚴(yán)重”的樣品,其菌落總數(shù)和大腸菌群也分別超標(biāo)了7.9倍和17倍。

盒馬紅腸被污染大腸菌群最多超標(biāo)85倍!

盒馬手機(jī)客戶端頁面截屏

客觀看待帶“菌”指標(biāo)

食品安全指標(biāo)的超標(biāo)程度如此駭人,這種紅腸吃了會不會有事啊?由于盒馬鮮生在上海有多家連鎖門店,有許多市民都曾在其門店或通過其手機(jī)客戶端“光顧”過,監(jiān)管部門的曝光讓他們憂心忡忡。

食品安全專家表示,相關(guān)食品安全指標(biāo)不合格,有時候未必等于不安全,

即使是帶“菌”字的指標(biāo)不合格,也不能斷定被抽檢的食品就一定有害。

就好比菌落總數(shù),它是指被檢樣品在一定培養(yǎng)條件下培養(yǎng)后,每單位樣品中形成的細(xì)菌菌落總數(shù)目。通俗點說,就是每克樣品在實驗室里長出的各種各樣細(xì)菌的總數(shù),而不是被抽檢時樣品已經(jīng)帶有的細(xì)菌總數(shù)。

所以,菌落總數(shù)是一個指示性指標(biāo),也就是通過未來細(xì)菌的成長情況,來“推測”這種食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件是否合格、可控,以及被細(xì)菌污染的程度。因此,菌落總數(shù)超標(biāo)只能說明該食品生產(chǎn)時衛(wèi)生條件不佳,污染的細(xì)菌較多,更容易變質(zhì),但未必說明它有害。

既然致病菌才是真正的打擊目標(biāo),

為何還要檢測菌落總數(shù)這些“說不清道不明”的指示性指標(biāo),而不直接檢測致病菌呢?

專家指出,因為致病菌的檢測相對較難,也不容易檢出,所以在實際工作中,通常借用這些容易培養(yǎng)和檢出的指示性指標(biāo)來判斷食品的一般衛(wèi)生狀況,如果指示性指標(biāo)問題嚴(yán)重,就有進(jìn)一步做致病菌檢測的必要。通俗來說,

就是

用指示性指標(biāo)來“探路”,加強(qiáng)食品安全檢測的效率。

雖說菌落總數(shù)超標(biāo),消費者未必要擔(dān)心,但大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo),問題就可能比較嚴(yán)重了。

專家指出,大腸菌群存在于人畜腸道內(nèi),因此是一個能反映食品被糞便污染情況的指標(biāo),超標(biāo)就意味著該食品可能被人畜糞便污染了。由于糞便中除了正常細(xì)菌外,還可能存在一些腸道致病菌,所以食品中大腸菌群超標(biāo),就有腸道致病菌存在的可能,這對人體有潛在健康風(fēng)險。

盒馬紅腸被污染大腸菌群最多超標(biāo)85倍!

我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《熟肉制品》中的微生物限量指標(biāo)

賣過期椰漿被罰5萬元

相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者將因違法行為得到制裁。根據(jù)《食品安全法》,經(jīng)營者如果生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品,違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的,并處5萬元以上10萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的,并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,吊銷許可證。

解放日報·上觀新聞記者注意到,此次并非盒馬鮮生第一次涉嫌食品安全違法。來自上海市市場監(jiān)管局的公開信息顯示,

自2018年1月1日至今,盒馬鮮生旗下多家上海門店已因違反《食品安全法》被上海各級食品監(jiān)管部門處罰多達(dá)20次,

其中多次也是因為生產(chǎn)經(jīng)營了大腸菌群不合格的食品。

盒馬紅腸被污染大腸菌群最多超標(biāo)85倍!

上海市市場監(jiān)管局網(wǎng)站公開信息截屏

比如,上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司靜安第二分公司(萬榮路699號B140、B141室)2018年10月18日銷售的厚切三文魚刺身,上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司浦東第三分公司(浦城路398號B1層)銷售的預(yù)包裝進(jìn)口三文魚魚腩(生產(chǎn)日期:2018.11.24),都被檢出大腸菌群不合格。

盒馬紅腸被污染大腸菌群最多超標(biāo)85倍!

盒馬手機(jī)客戶端頁面截屏

這些處罰中,還有一例涉及去年12月在網(wǎng)上廣泛傳播的過期椰漿事件。當(dāng)時,有網(wǎng)友在微博上爆料,稱12月1日在盒馬鮮生上海金橋店購買了兩聽250毫升裝的“麗爾泰”椰漿,到家后竟發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)日期為2017年4月28日,保質(zhì)期則為2018年9月28日。以此算,截至12月1日,這兩聽椰漿已經(jīng)過期了兩個月以上。

對此,阿里客服稱,其在11月27日追回了一批盜損商品,但門店第一次遇到盜損商品被歸還的情況,經(jīng)驗不足,在處理過程中流程未參考標(biāo)準(zhǔn)流程,導(dǎo)致商品誤上架銷售。不過,即使是盜損商品,但已過期,卻仍放在貨架上銷售,就涉嫌違法。

經(jīng)調(diào)查,浦東新區(qū)市場監(jiān)管局于今年3月22日作出行政處罰決定,對上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司浦東第一分公司處以5萬元罰款。

盒馬紅腸被污染大腸菌群最多超標(biāo)85倍!

投訴盒馬網(wǎng)友的微博截屏

責(zé)任編輯:林晗枝

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