小鹿茶獨立運營怎么回事？小鹿茶為什么獨立運營事件始末

9月3日， 瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立運營，并聘請人氣明星肖戰(zhàn)擔(dān)任小鹿茶品牌形象代言人。同時，瑞幸咖啡推出行業(yè)首創(chuàng)的新零售運營合伙人模式，面向全國招募運營合伙人。這意味著，在瑞幸咖啡店之外，消費者或?qū)⒃诓痪弥罂吹姜毩⑦\營的小鹿茶門店。

押注新式茶飲 小鹿茶獨立運營

瑞幸咖啡首席運營官劉劍表示，小鹿茶品牌獨立的原因，是為了更好的開拓茶飲市場。他介紹，小鹿茶系列產(chǎn)品自今年4月上線以來受到消費者廣泛歡迎，增長迅猛，銷售情況遠(yuǎn)超預(yù)期。瑞幸咖啡將在繼續(xù)保持咖啡業(yè)務(wù)高增長的同時，將新式茶飲作為另一重要抓手，進一步開拓市場的廣度和深度。

記者了解到，在產(chǎn)品上，小鹿茶門店也將銷售瑞幸咖啡的全系列大師咖啡產(chǎn)品，但在茶類產(chǎn)品上將更加豐富，同時，瑞幸咖啡的門店將繼續(xù)銷售部分經(jīng)典款小鹿茶產(chǎn)品。在消費場景上，小鹿茶門店將側(cè)重休閑場景，瑞幸咖啡門店將側(cè)重辦公場景；在城市分布上，小鹿茶將側(cè)重二三四線城市，瑞幸咖啡將側(cè)重一二線城市。

值得注意的是，小鹿茶公布的城市布局計劃中，目標(biāo)城市定位為低線級城市，從而避開喜茶、奈雪、一點點等搶先進入市場的競爭對手，轉(zhuǎn)而在二三四線市場尋求發(fā)展機遇。

專攻進入低線城市 新式茶飲迎來新入局者

近年來，新式茶飲涌現(xiàn)了眾多玩家，喜茶、奈雪的茶占領(lǐng)了中高端市場，中端則有一點點、都可coco、快樂檸檬等，低端的則有蜜雪冰城等。據(jù)美團點評發(fā)布的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)一年增長了74%，現(xiàn)制飲品外賣銷量同期增長87%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者：“新式茶飲市場是近年來的風(fēng)口，也吸引了眾多品牌入局，這其中就包括瑞幸咖啡。小鹿茶獨立之后，對于消費者而言，可以給人更專業(yè)的印象，不再局限與咖啡。而且從這一舉措來看，未來不排除將小鹿茶單獨上市的可能。”

他指出，小鹿茶定位于低線城市，這些區(qū)域沒有大的品牌覆蓋，依托于瑞幸咖啡的運營、品牌、模式等，很快就可以形成品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，同時也避開了與喜茶、奈雪的茶等品牌的直接競爭。“新式茶飲在一線城市已經(jīng)是紅海了，瑞幸選擇開拓低線城市的藍海市場，是經(jīng)過一定考量的。”

他指出，從目前來看，瑞幸咖啡仍然以咖啡為主，而喜茶、奈雪的茶等以新中式奶茶為主。隨著瑞幸咖啡產(chǎn)品組合的優(yōu)化，尤其是將小鹿茶獨立出來，主攻新式茶飲市場，這有利于其中長期發(fā)展。

上游新聞·重慶商報記者 唐小堞