榆皮面的新味道

榆皮面，一種用榆樹(shù)皮磨成的棕黑色面粉，過(guò)去咽下的是貧窮，現(xiàn)在嘗到的是幸福。

時(shí)值初冬，太行山里金色的樹(shù)葉已飄落。71歲的趙壁村村民陳素元正在地里清理豆茬，老伴送來(lái)了中午飯。澆上鹵，撒點(diǎn)芝麻鹽，一碗熱騰騰的榆皮面饸烙下肚，陳素元回味起了從前。

“說(shuō)起榆皮面，我就想起年輕時(shí)吃過(guò)的苦，以前這可不是什么好營(yíng)生，現(xiàn)在倒成了香餑餑。”

1949年出生的陳素元一輩子和土地打交道，“吃過(guò)的苦一籮筐”，最難熬的是饑餓。

趙壁村地處太行山深處，曾經(jīng)是山西省昔陽(yáng)縣的一個(gè)窮村。這里石頭多，土地少，以前老百姓經(jīng)常吃不飽。餓急了，村民們就上山扒榆樹(shù)皮，把白色部分剝下來(lái)，曬干磨成粉，再摻上點(diǎn)玉米或白面，就做成了榆皮面。

這是一碗“苦面”，在太行山曾延續(xù)了很多年。

陳素元清楚地記得，20世紀(jì)60年代，村集體一口人一年分的口糧只有“半斤油，5斤小麥，100斤玉米面，80斤谷子，10斤黍子”。他們家孩子多，兄弟姊妹9個(gè)人，經(jīng)常餓得晚上睡不著覺(jué)，全靠榆皮面才撐下來(lái)。

榆皮面不好消化，嚼在嘴里黏糊糊的，沒(méi)啥滋味，空腹不能多吃。

“那年頭，人肚子里沒(méi)油水，整天盼的是大魚(yú)大肉，干巴巴一碗榆皮面，沒(méi)菜只能硬往下咽。”陳素元說(shuō)，再餓的時(shí)候他都沒(méi)覺(jué)得好吃過(guò)。

20世紀(jì)50年代到80年代初，陳素元摻雜著糧食足足吃了30多年榆皮面。直到1982年，趙壁村推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，他一家6口承包了8畝地，日子才有了好轉(zhuǎn)。他很快解決了溫飽，還買(mǎi)了一臺(tái)黑白電視機(jī)，養(yǎng)大了4個(gè)兒女，供他們念完了初中。

日子一天天變好，兒女們相繼娶了親嫁了人，但抖摟不掉的是榆皮面的味道。2001年，有人上門(mén)踅摸榆皮面，陳素元甚至有點(diǎn)轉(zhuǎn)不過(guò)彎來(lái)：“這么難吃的東西咋還有人買(mǎi)？”

可看看村里的變化，一切又似乎變得很好理解。

趙壁村有570戶1610口人，在昔陽(yáng)縣是個(gè)大村。40年前，這里是一片低矮的石板房，到縣城不通公路，步行得走4個(gè)小時(shí)。

如今，在精準(zhǔn)扶貧等政策推動(dòng)下，趙壁村硬化了道路，投資600多萬(wàn)元新建了中小學(xué)，衛(wèi)生院、文體廣場(chǎng)、老年日間照料中心等樣樣齊全，2018年人均收入達(dá)到8349元，比10年前翻了近3倍。

“時(shí)代不同了，人的口味也變了。”曾經(jīng)人見(jiàn)人厭的榆皮面搖身變成稀罕的土特產(chǎn)，甚至進(jìn)入一些高檔酒店，價(jià)格比上好的大米白面還要貴。陳素元又重新加工起了榆皮面，賣(mài)給那些土特產(chǎn)商店。

這是個(gè)辛苦活兒，陳素元一年只能加工五六百斤。

在趙壁村，有3戶人家做榆皮面，數(shù)陳素元名氣大。隔三岔五，他就推著小車(chē)到十公里外虎頭山景區(qū)的土特產(chǎn)店去送面，每斤7元錢(qián)，一年能掙四五千元。

“很多游客覺(jué)得榆皮面對(duì)身體好，走的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)幾包。”20歲的土特產(chǎn)店老板張晶晶說(shuō)，她有時(shí)候也吃點(diǎn)榆皮面，味道還不錯(cuò)。

從不受待見(jiàn)到被人喜歡，陳素元做夢(mèng)也沒(méi)想到，幾十年前人見(jiàn)人厭的榆皮面有一天竟然能用來(lái)?yè)Q錢(qián)。他血脂有點(diǎn)高，去年體檢醫(yī)生勸他適當(dāng)吃些粗糧，老伴就時(shí)不時(shí)做點(diǎn)榆皮面。

“好多年不吃，覺(jué)得味道比以前好多了。”他說(shuō)。

小時(shí)候，陳素元天天盼的是能吃上碗豬肉燉粉條，現(xiàn)在想的卻是如何能吃得清淡些。因?yàn)楦F，他15歲喪父，40歲喪母；不像現(xiàn)在，人人有醫(yī)保，按月領(lǐng)養(yǎng)老金，老有所依，老有所養(yǎng)。

“國(guó)家政策好，老了也活得有滋味！”陳素元常把這句話掛在嘴邊。

2018年9月7日，山西省政府宣布昔陽(yáng)縣退出省定貧困縣，151個(gè)貧困村、39988名貧困人口告別了貧困。（記者呂夢(mèng)琦）