福州網(wǎng)紅店的“曇花”現(xiàn)象（4）

某網(wǎng)紅餐飲店日常滿座。

“顏值”加“內(nèi)涵”才能紅更久

業(yè)界人士和專家認為，網(wǎng)紅店要長遠發(fā)展，除了在營銷上下足功夫外，更重要的是抓住品質(zhì)和服務(wù)等內(nèi)在因素。

一名餐飲行業(yè)人士表示，作為商家，不要一味地追求“網(wǎng)紅”效應(yīng)，網(wǎng)絡(luò)每個時間段都會有不同的熱點。而會追捧網(wǎng)紅店的消費者有一個特點，就是喜歡嘗試新鮮的東西，缺少忠誠度，所以商家要專注于自己的產(chǎn)品。

不少業(yè)者認為，一家店鋪被消費者認可是長期積累的過程，而不是靠“一炮而紅”。肖利文有著16年的糕點和面包的制作經(jīng)歷，2015年創(chuàng)立了自己的甜品品牌，已開始在線上銷售，積累了大批的“鐵粉”。今年6月，他的實體店在福州紅坊創(chuàng)意園內(nèi)開業(yè)，每天都人氣滿滿，新穎的空間設(shè)計吸引了不少模特來拍照，成為一家網(wǎng)紅店。“我們沒有花錢去做推廣，而是更加注重產(chǎn)品品質(zhì)和細節(jié)，大部分食材都選用進口的。”在肖利文看來，自家店鋪并非“網(wǎng)紅店”，口碑才是關(guān)鍵，獲得了老顧客的認可，才能吸引更多消費者前來。

“沒有什么產(chǎn)品的成功是一蹴而就的。”林翊認為，通過打造網(wǎng)紅店的形式在線上引流，只是一種輔助的營銷手段，并不是一家餐飲店的根本。形式上的創(chuàng)新在短期內(nèi)可以吸引眼球，但會有審美疲勞的時候。他說，網(wǎng)紅店要持續(xù)發(fā)展，沒有什么捷徑可以走，要回歸到美食本身，不斷練好內(nèi)功，在品質(zhì)和服務(wù)上做文章，在菜品、口味、食品安全、價格等方面，不斷滿足消費者的需求和期待，如此才能經(jīng)久不衰。“不能只靠非餐飲、娛樂化的手段去吸引消費者，這跟討老婆過日子一樣，有顏值更要有內(nèi)涵，才能生活下去。”林翊說。（東南網(wǎng)記者 盧金福 文/圖）