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拜月聽香 蒸番薯芋 歡聚博餅

廈門中秋習(xí)俗,你知多少?

海西晨報訊(記者 葉子申)再過幾天就是傳統(tǒng)中秋佳節(jié)了。中秋節(jié),又稱為“八月節(jié)”“團(tuán)圓節(jié)”。在我國,中秋節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。受中華文化的影響,中秋節(jié)也是東亞和東南亞一些國家尤其是當(dāng)?shù)厝A人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。而在閩南地區(qū),過中秋也有著獨(dú)特的風(fēng)俗。

日前,記者采訪了閩南文化專家,帶您走近“古早味”的廈門中秋。

拜月聽香:

“求解”心事祈求好運(yùn)

廈門市作家協(xié)會會員、廈門閩南文化研究會會員許曉春說,廈門人歷來十分重視中秋節(jié),而且習(xí)俗頗有地方特色,其中就有“拜月”“聽香”。

在老廈門人的印象中,農(nóng)歷八月十五是太陰星君的圣誕,他們延續(xù)古人對天象的崇拜,這一天要設(shè)祭拜月。而有心事者,便借著月亮當(dāng)空高掛之際,向其求得“方向”——這一舉,即為聽香。

聽香,可于家中拜月后進(jìn)行,也可找供奉陽神的公廟問卜。焚香禱告,然后擲信杯,得到“應(yīng)允”,就可以聽香了。

蒸番薯芋:

吃“包金包銀”護(hù)子護(hù)孫

除了拜月、聽香外,老廈門人的中秋,必不可少的還有蒸番薯和芋頭。

清道光《廈門志》里就有相應(yīng)的記載,“中秋,街市鄉(xiāng)村演戲,祀土地之神,與二月同,春祈而秋報也。夜薦月餅、芋魁祀神及先,親友相饋遺”。

老廈門的俗語里,也有“八月十五,番薯芋”一說,其含義是,在八月十五中秋節(jié)時,人們要用剛收獲的番薯、芋頭等祭祀神靈。番薯和芋頭,在中秋前后成熟,是當(dāng)季食材。金黃色的番薯、白色的芋頭,被閩南人寓為“包金包銀”,吃它們有“護(hù)子護(hù)孫”之效。

在閩南語里,芋頭與“護(hù)”諧音;方言諺語中有“食米粉芋,有好頭路(工作出路)”的說法。另外,芋頭往往是一顆“芋母”就能種出一窩的“芋子”,人常言“芋子芋孫”,諧音“護(hù)子護(hù)孫”。

吃月餅:

多元流派豐富市民選擇

提到過中秋,不得不說的,就是吃月餅了。許曉春告訴記者,在廈門,早年市面上供應(yīng)的中秋糕餅種類就十分豐富,有中餅、廣東餅、水晶餅、餅干會餅,以及白蛋糕、煎蛋糕等。

根據(jù)1932年《廈門工商業(yè)大觀》和1931年《廈門指南》的統(tǒng)計資料顯示,上世紀(jì)30年代初,廈門專營糕餅業(yè)的商號(有自制能力)有七十余家,其中分為西餅、糕餅、餅干、糕品、糕粉、糖餅、北餅等分類,社交茶敘常用西餅,禮餅喜糖則為婚事所用。

上世紀(jì)八九十年代,本地的“鼓浪嶼”“華聯(lián)”“僑利”“黃則和”“優(yōu)思麥”以及“鷺江”“東海”“廈門賓館”“福聯(lián)”“悅?cè)A”等老牌餅家和星級酒店都會適時推出豐富多彩的月餅,廣式、潮式、蘇式等各種流派異彩紛呈。

如今,隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和食品制造業(yè)的進(jìn)步,廈門的月餅市場品類更加豐富多樣。

博餅:

家人歡聚一堂一試手氣

在中秋佳節(jié),廈門人除了吃月餅、賞明月之外,最受歡迎的當(dāng)然是中秋博餅文化。“中秋博餅”還入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,可見其影響力之大。

廈門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心有關(guān)人士表示,“中秋博餅”起源于廈門,在明末清初廈門島已有中秋博月餅的習(xí)俗,后流傳于漳州的龍海、泉州的安海等地。它把中秋月餅改良成為按科舉級別制成的一整套會餅,同時結(jié)合古代博弈游戲的《骰子選格》和明代中期江南流行的“狀元籌”游戲法則,通過擲六個骰子的方式,博得狀元、榜眼、探花、進(jìn)士、舉人、秀才共六個等次,獲取大小不等的月餅,是一項游戲法則公平、簡單、有趣,帶有競技游戲性質(zhì)的民俗娛樂活動。

據(jù)許曉春介紹,過去老廈門人博餅用的一般都是用傳統(tǒng)會餅。而會餅是由大小不一的月餅匯聚而成,一套會餅計有:狀元餅1個、對堂(榜眼)餅2個、三紅(探花)餅4個、四進(jìn)(進(jìn)士)餅8個、二舉(舉人)餅16個、一秀(秀才)餅32個。

當(dāng)然,隨著時代的發(fā)展,現(xiàn)在的“會餅”不再只是月餅,更多是由實用物品組合而成的。不過,傳統(tǒng)的老廈門家庭還是喜歡用“會餅”。據(jù)悉,“黃則和”等老字號店家,每年中秋都會推出盒裝“會餅”,一家子歡聚一堂圍桌博餅,其樂融融。

責(zé)任編輯:唐秀敏

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