澳野生三文魚(yú)無(wú)市場(chǎng) 專(zhuān)家呼吁當(dāng)?shù)厝顺员镜佤~(yú) 野生三文魚(yú)能生吃嗎

因?yàn)榘拇罄麃喨耸秤么罅窟M(jìn)口魚(yú)，以致當(dāng)?shù)佤~(yú)類(lèi)乏人問(wèn)津。對(duì)此，學(xué)者建議當(dāng)?shù)孛癖姅U(kuò)大食用魚(yú)類(lèi)范圍。

據(jù)澳大利亞廣播公司11日?qǐng)?bào)道，澳大利亞人喜愛(ài)進(jìn)口大西洋鮭魚(yú)（又稱(chēng)大西洋三文魚(yú)），與此同時(shí)，廚師和漁民對(duì)如何將當(dāng)?shù)佤~(yú)類(lèi)推至市場(chǎng)無(wú)計(jì)可施。

西澳大利亞州科廷大學(xué)教授珍妮特·霍伊森說(shuō)：“在西澳我們可以捕到很多種類(lèi)的魚(yú)，但因當(dāng)?shù)厝瞬皇煜み@些品種，所以不愿品嘗。而且相比于肉類(lèi)，海鮮價(jià)格昂貴，人們擔(dān)心花了高價(jià)買(mǎi)到的食品卻并不稱(chēng)心如意。”

于是，西澳的本地魚(yú)類(lèi)被出口，或被當(dāng)作捕龍蝦的誘餌。西澳水域盛產(chǎn)野生三文魚(yú)，但當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于食用大西洋三文魚(yú)。霍伊森建議，如果野生三文魚(yú)能夠被人們所接受，其市場(chǎng)潛力巨大。

對(duì)此，西澳當(dāng)?shù)貜N師彼得·馬尼菲斯認(rèn)為，“大多數(shù)澳大利亞人習(xí)慣于購(gòu)買(mǎi)境外冷凍魚(yú)，卻忽視了一些本地魚(yú)。結(jié)果由于沒(méi)有市場(chǎng)，很多商店也不出售這些魚(yú)類(lèi)”。

馬尼菲斯說(shuō)：“我們需要利用我們所擁有的資源。”如果人們食用本地海鮮，不僅能降低家庭食材成本，還有利于當(dāng)?shù)貪O業(yè)發(fā)展并創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì)。

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繼丹麥生蠔之后，澳大利亞野生三文魚(yú)泛濫無(wú)人吃，賤賣(mài)當(dāng)餌料的消息又在網(wǎng)友中引起熱議，中國(guó)吃貨紛紛表示要去澳大利亞大快朵頤，用吃貨力量拯救世界。

要解救的是“假三文魚(yú)”?

據(jù)澳洲廣播電視臺(tái)ABC報(bào)道，每年4、5月份，澳大利亞西南部海灘Parry Beach聚集了多達(dá)3000噸的野生三文魚(yú)而無(wú)人食用。當(dāng)?shù)貪O民以50美分(約合3.5元)一公斤的價(jià)格出售三文魚(yú)，用作龍蝦餌料。

據(jù)果殼網(wǎng)主筆瘦駝介紹，新聞中的“三文魚(yú)”并非漢語(yǔ)語(yǔ)境里的三文魚(yú)。三文魚(yú)是鮭形目的，澳洲三文魚(yú)(Australian salmon)其實(shí)是鱸形目澳鮭鱸屬(Arripis)幾種魚(yú)的俗稱(chēng)。因?yàn)轸~(yú)肉氣味刺鼻質(zhì)地粗糙所以商業(yè)價(jià)值不大，年商業(yè)捕撈量只有幾千噸規(guī)模。

野生v.s.養(yǎng)殖 安全有門(mén)道

目前國(guó)內(nèi)進(jìn)口三文魚(yú)以智利、挪威為主，澳大利亞也有少量進(jìn)口。不過(guò)目前國(guó)內(nèi)所引進(jìn)的三文魚(yú)全部為養(yǎng)殖三文魚(yú)。野生三文魚(yú)因寄生蟲(chóng)等安全隱患，連酷愛(ài)刺身的日本人都不吃。