拼多多助力西部電商物流革新，帶動(dòng)新疆番茄產(chǎn)業(yè)東進(jìn)

每年8月，新疆番茄熟了，昌吉州的農(nóng)戶來(lái)到一年中最忙碌、開(kāi)心的季節(jié)。近兩年，番茄罐頭風(fēng)靡線上市場(chǎng)。今年以來(lái)，有新疆本土品牌的番茄罐頭在拼多多年銷數(shù)十萬(wàn)件，每月的訂單增幅逾200%。

“還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”新疆笑廚食品有限公司電商負(fù)責(zé)人杜懷東說(shuō)，中國(guó)每年消費(fèi)鮮食番茄6400萬(wàn)噸，而番茄醬和番茄罐頭平均每人每年的消耗量不到一公斤，還有巨大的增量空間。

在基建設(shè)施不斷完善以及電商平臺(tái)的政策支持下，2023年，新疆網(wǎng)絡(luò)零售額、農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)零售額、農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額分別為640.93億元、338.88億元、193.20億元，實(shí)現(xiàn)同比增速23.68%、31.07%、22.81%，高出全國(guó)平均水平10.57、14.55、11.72個(gè)百分點(diǎn)。

在對(duì)西部上行農(nóng)產(chǎn)品給予流量和運(yùn)營(yíng)資源傾斜的同時(shí)，拼多多等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)近年來(lái)還不斷拓寬商流，撬動(dòng)?xùn)|部消費(fèi)品向西加大供應(yīng)。當(dāng)新疆的番茄罐頭暢銷全國(guó)，產(chǎn)業(yè)和財(cái)富留在了當(dāng)?shù)兀划?dāng)天南地北的好貨都開(kāi)始進(jìn)疆，更好的生活在眼前展開(kāi)。

▲新疆昌吉番茄田里的番茄等待采收。劉浩 | 攝

新疆紅是番茄紅

新疆人離不開(kāi)番茄。在烏魯木齊，大街小巷的商鋪貨架上擺滿酸度不同的番茄醬，餐廳服務(wù)員端上來(lái)的每一道炒菜和每一道湯，都能聞到似有似無(wú)的番茄味兒。地力扎提身在上海，離開(kāi)家鄉(xiāng)烏魯木齊已7年，每次做飯時(shí)還是會(huì)放番茄醬，“飯菜看著更鮮亮，吃起來(lái)也更香”。

用番茄調(diào)味，解牛羊肉的油膩，也讓湯飯更鮮，為新疆味道注入靈魂。過(guò)去，家家戶戶在豐收時(shí)大量購(gòu)買番茄，削皮后放進(jìn)玻璃罐頭里密封。等到冬天，鮮食番茄下市，還能嘗到被封存的酸甜味。

成熟的番茄無(wú)法承受長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期儲(chǔ)存。很多內(nèi)地菜市場(chǎng)上的新鮮番茄產(chǎn)自大棚，沒(méi)熟透時(shí)就被采摘、運(yùn)輸和販賣。這樣的番茄表皮青澀，整體堅(jiān)硬，切開(kāi)不見(jiàn)沙瓤，更別提“番茄味兒”。

北緯40°穿越的新疆，干燥少雨，和美國(guó)加州河谷、地中海沿岸并稱為“番茄三大黃金產(chǎn)區(qū)”。得益于優(yōu)越的自然條件，這里的番茄具有世界上最高的番茄紅素含量，沙瓤酸甜爽口。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，新疆承包了世界番茄產(chǎn)量的25%，全國(guó)番茄總產(chǎn)量的80%，種植區(qū)域主要分布在昌吉州、石河子、奎屯、沙灣、烏蘇、博樂(lè)等地和焉耆盆地的縣市。其中，昌吉州已培育番茄加工企業(yè)25家，年均生產(chǎn)番茄制品40萬(wàn)噸以上，占全疆番茄制品產(chǎn)量的35%，是名副其實(shí)的“番茄之都”。

昌吉盛產(chǎn)加工番茄。和鮮食番茄不同，加工番茄呈橢圓狀，雞蛋大小，常用于加工番茄醬和番茄罐頭。據(jù)報(bào)道，2024年昌吉有20.85萬(wàn)畝加工番茄陸續(xù)進(jìn)入采收季，較上年增加4.25萬(wàn)畝，增長(zhǎng)25.6%，加工番茄將實(shí)現(xiàn)180萬(wàn)噸的產(chǎn)量。

8、9月份正值昌吉番茄成熟，312國(guó)道兩旁的農(nóng)田里，大片加工番茄靜靜等待采收，每株番茄大概會(huì)結(jié)40—100顆果子。自動(dòng)采收機(jī)在田里一趟趟忙碌，旁邊等待著的大卡車一裝滿就會(huì)立即拉到工廠。這些卡車常年穿梭于兩處，被壓出的番茄汁流到路上，在地上留下兩道深深的印記。

▲新疆昌吉有萬(wàn)畝番茄農(nóng)田。房昭旭 | 攝

從地頭到罐頭，兩小時(shí)變身

兩年前，番茄罐頭在社交媒體爆火，那些測(cè)評(píng)博主挖出一勺和著番茄醬的番茄丁，放進(jìn)正在煮的湯或大火炒的菜里，出鍋后嘗一口，“新疆的番茄罐頭，比超市的鮮食番茄還好吃。”

2021年之前，新疆工業(yè)番茄主要制成大桶番茄醬出口，占比80%。此后，進(jìn)出口格局發(fā)生變化，出口比重降至60%，內(nèi)銷占比不斷提升，其中，番茄罐頭成為最主要的產(chǎn)品之一。

新疆當(dāng)?shù)仄髽I(yè)笑廚做調(diào)味品起家，1992年后拓展至番茄醬，2009年后開(kāi)始生產(chǎn)番茄罐頭。那罐線上走紅的罐頭就來(lái)自笑廚，兩天內(nèi)，其拼多多官旗訂單從日均1萬(wàn)單增至4萬(wàn)單左右。“遺憾的是，當(dāng)時(shí)沒(méi)有那么大的產(chǎn)能，沒(méi)有抓住那波流量。”杜懷東說(shuō)。

今年8月初，笑廚在投建的新廠中引進(jìn)一套全自動(dòng)的意大利生產(chǎn)線，占地310畝。4條線全部開(kāi)動(dòng)，24小時(shí)能處理加工番茄原材料8000多噸，是目前新疆最大的番茄加工生產(chǎn)線。

通常，番茄從鮮果到罐頭只需兩個(gè)小時(shí)。剛摘下的番茄經(jīng)歷6次水洗，在最后一輪自來(lái)水的清洗后，水質(zhì)要清澈見(jiàn)底。其間，番茄會(huì)經(jīng)歷一次色選儀和兩道人工篩查防止青果成為漏網(wǎng)之魚。隨后，油光水滑的番茄搭乘電梯進(jìn)入燙皮機(jī)，3秒內(nèi)高溫蒸熟。加熱后的番茄分流到不同的輸送帶，借助黃色皮帶和滾動(dòng)滑輪進(jìn)行去皮。無(wú)皮番茄被機(jī)械化切塊，精確到21mm*21mm，隨后再裝罐。

裝罐先裝番茄丁，再加入果泥，讓罐頭更濃稠。質(zhì)檢人員會(huì)隨機(jī)抽查，確保固形物比率高于60%。最后采用“水浴滅菌”技術(shù)，先是近100度的高溫池，再是30度的低溫池浸泡，冷熱交替使得罐頭內(nèi)部形成真空環(huán)境，助其擁有長(zhǎng)達(dá)2年的保質(zhì)期。

新生產(chǎn)線調(diào)試那天，番茄傳送至燙皮機(jī)時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)，技術(shù)負(fù)責(zé)人劉偉忙前忙后，爬上爬下，一直到下午兩點(diǎn)。董事長(zhǎng)王勇也換上工服，爬上高高的傳送帶，和工人一起拿起軟膠水管沖洗從傳輸帶掉落的番茄，以免招惹蠅蟲(chóng)。

劉偉左胸戴著的對(duì)講機(jī)只要刺啦刺啦地響起，他便小跑著去處理。常年在車間工作已讓他習(xí)慣在巨大的轟鳴聲睡去，但只要一安靜，他會(huì)條件反射般驚醒：安靜意味著故障，故障意味著他要?jiǎng)悠饋?lái)了。這種忙碌要從8月初番茄成熟一直持續(xù)到10月中旬最后一茬晚熟番茄的收獲。

劉偉的緊張感還來(lái)自，距離工廠十幾分鐘的車程外，他們簽約的萬(wàn)畝番茄園里，農(nóng)戶、采收機(jī)和加工番茄，都在焦急地等待。

▲工人在篩查挑選番茄里的枝條和爛果。房昭旭 | 攝

訂單農(nóng)業(yè)讓茄農(nóng)增收有了底氣

目前，昌吉推行“企業(yè)+村集體經(jīng)濟(jì)組織/合作社+農(nóng)戶”利益聯(lián)結(jié)模式，引導(dǎo)農(nóng)戶、村集體經(jīng)濟(jì)組織、合作社與番茄加工企業(yè)簽訂原料收購(gòu)合同，共建規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，農(nóng)戶收入有保障，企業(yè)貨源有保障，以實(shí)現(xiàn)雙贏。

羅新生是簽約農(nóng)戶之一。因番茄醬在拼多多等電商平臺(tái)上持續(xù)熱銷，他今年簽了1400畝土地，還花310萬(wàn)買了番茄采摘機(jī)。劉偉調(diào)試生產(chǎn)線當(dāng)天，羅新生在田里等待。晚上7點(diǎn)20分，他終于收到了指令。伴隨著轟鳴聲，龐大的采摘機(jī)一趟趟來(lái)回穿梭，一臺(tái)采摘機(jī)一天的工作量相當(dāng)于150名工人。它首先吐掉番茄梗，雞蛋大小的果子經(jīng)過(guò)傳送帶和紅綠色選儀，再被傳送到一旁的貨車上。番茄梗從收割機(jī)車尾被甩出，揚(yáng)起一陣陣灰塵。

羅新生是管理比較精細(xì)的農(nóng)戶。番茄幼苗要在大棚里生長(zhǎng)50天，等4月下旬新疆天氣回暖，再拉到田里移植。昌吉已實(shí)現(xiàn)了番茄種植的機(jī)械自動(dòng)化，但羅新生不放心，每年會(huì)雇50個(gè)人手工種植，耗時(shí)半個(gè)月。

番茄喜干爽，但根系又喜水。在番茄等待成熟的100天里，調(diào)控水肥最重要。灌溉高峰，羅新生要提前十天甚至更久去協(xié)調(diào)水源：“早一天或者晚一天灌溉，番茄產(chǎn)量就可能產(chǎn)生變化。”

加工番茄分早、中、晚期，收購(gòu)價(jià)格各不相同。羅新生的番茄是中期番茄，每公斤5毛多的收購(gòu)價(jià)，按照每畝地今年收成10噸左右計(jì)算，收購(gòu)價(jià)大概5100元，去掉成本，每畝地可以賺600—800元不等。

如今的昌吉正吸引更多企業(yè)前來(lái)建設(shè)番茄供應(yīng)鏈，比如中糧屯河。作為央企，中糧屯河對(duì)當(dāng)?shù)睾灱s農(nóng)戶的管理和幫助更為系統(tǒng)。

呂興東是中糧屯河的原料負(fù)責(zé)人。每年番茄采收季，他和助手就睡在辦公室，一整天電話不停響，問(wèn)題都等著他解決。

今年，中糧屯河簽約42000畝農(nóng)田。從移植開(kāi)始，呂興東就要把每一步都規(guī)劃好?？拷衬霓r(nóng)田光照更為充足，適合早熟品種；靠近天山的農(nóng)田則適合晚熟品種。他的工作甚至具體到每戶種植多少品種，每個(gè)品種多少畝，每天種植多少棵以及如今的每天采收多少畝，等等。“理想狀態(tài)是每家都能在指導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)傻瓜式種田。”

▲價(jià)值310萬(wàn)元的番茄收獲機(jī)正在運(yùn)作。房昭旭 | 攝

罐頭出疆 財(cái)富進(jìn)疆

“我們特別希望今年的番茄罐頭大賣，如此才會(huì)有更多企業(yè)跟我們簽約。”羅新生有著樸素的愿望。

為提升品牌知名度，擴(kuò)大銷售，笑廚2016年入駐拼多多。針對(duì)這個(gè)新疆地域品牌，平臺(tái)給予了持續(xù)、穩(wěn)定的補(bǔ)貼資源傾斜。截至目前，笑廚今年在拼多多的銷量已達(dá)數(shù)十萬(wàn)單，月銷量增幅超過(guò)200%。

中糧屯河去年入駐拼多多后則申請(qǐng)到了品牌黑標(biāo)和百億補(bǔ)貼資源，最多時(shí)有10多個(gè)商品在百億補(bǔ)貼上售賣，年訂單量也實(shí)現(xiàn)了從零到百萬(wàn)單的突破。

類似的新質(zhì)商家是拼多多長(zhǎng)期重點(diǎn)扶持的對(duì)象。9月底，拼多多發(fā)布“新質(zhì)商家百億扶持計(jì)劃”，宣布將投入百億資源包大力扶持具有產(chǎn)品、技術(shù)創(chuàng)新能力的新質(zhì)商家、新質(zhì)產(chǎn)業(yè)帶，并大幅度減免優(yōu)質(zhì)商家的交易手續(xù)費(fèi)。此前，拼多多還決定為向新疆、西藏、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等偏遠(yuǎn)地區(qū)供貨的商家兜底中轉(zhuǎn)集運(yùn)的二段運(yùn)費(fèi)。

笑廚和中糧屯河發(fā)往寧夏、青海等偏遠(yuǎn)地區(qū)的訂單占比10%左右，之前笑廚很少發(fā)西藏地區(qū)，如今中轉(zhuǎn)費(fèi)減免的新政讓他們開(kāi)始重新思考發(fā)貨范圍。

有番茄罐頭商家看到相關(guān)政策后表示：“各種減免、補(bǔ)貼、讓利，目前大約能節(jié)省近15%的成本。這讓我們更有動(dòng)力擴(kuò)大產(chǎn)線，提升品質(zhì)，為消費(fèi)者帶去更好的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)品牌的良性發(fā)展和躍升。”

▲番茄罐裝完成。番茄罐頭的生產(chǎn)已經(jīng)全自動(dòng)化。房昭旭 | 攝

拼多多吹響電商西進(jìn)的號(hào)角后，更多平臺(tái)快速跟進(jìn)，西部地區(qū)的電商生態(tài)也開(kāi)始發(fā)生潛移默化的變化。當(dāng)?shù)胤逊N植戶陳利發(fā)現(xiàn)，這幾年找她簽種植訂單的公司越來(lái)越多，番茄的收購(gòu)價(jià)也更加穩(wěn)定。“平臺(tái)帶走了番茄和番茄醬，送來(lái)了內(nèi)地的水果、時(shí)髦的衣服、先進(jìn)的家電……”

去年，拼多多快遞包郵進(jìn)村服務(wù)從莎車縣開(kāi)始向全疆推廣，末端配送網(wǎng)點(diǎn)與消費(fèi)者的距離從過(guò)去幾十公里被縮短至幾公里，簽收時(shí)效也壓縮至24小時(shí)內(nèi)。陳利成了“第一批受益人”，而她敢于消費(fèi)的底氣來(lái)自當(dāng)?shù)卣粽羧丈系募庸し旬a(chǎn)業(yè)。

杜懷東提及，過(guò)去，內(nèi)地還沒(méi)有養(yǎng)成食用番茄罐頭的習(xí)慣，線下推廣很難展開(kāi)，如今卻順暢多了，“線上的熱賣改變了大家對(duì)番茄罐頭的認(rèn)知。”

依托“農(nóng)地云拼”的模式以及推進(jìn)西部發(fā)展的電商政策紅利，越來(lái)越多像番茄罐頭這樣的西部農(nóng)產(chǎn)品順著拓寬的商流上行，同時(shí)，越來(lái)越多的東部消費(fèi)品加快向西供應(yīng)。這進(jìn)出之間，既豐富了全國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)物選擇，也推動(dòng)了西部農(nóng)戶的收入增長(zhǎng)與生活水平的提升。

“ 過(guò)去9年，我們讓越來(lái)越多偏遠(yuǎn)山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)品走向全國(guó)的同時(shí)，也致力于讓偏遠(yuǎn)地區(qū)的消費(fèi)者和城市用戶一樣，便捷地獲得廣泛的商品選擇，共享電商平臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的紅利。”拼多多相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“不管出山，還是進(jìn)村，我們希望撬動(dòng)生態(tài)中的更多商家加入到偏遠(yuǎn)地區(qū)的市場(chǎng)與消費(fèi)振興當(dāng)中，增加商品流通、激發(fā)市場(chǎng)活力。”